Вареники с пшенной кашей и творогом

Вареники понравятся вам необычной начинкой в мягком тесте. Издавна вареники с начинкой из пшенной каши считались символом плодородия и урожая. А в сочетании с творогом и беконом начинка получается изумительно нежной и сытной. Можете экспериментировать, добавляя вместо бекона поджаренные овощи.

Вареники с пшенной кашей и творогом предлагаем приготовить из теста на кефире без соды и яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- кефир – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- пшено – ¾ стакана
- вода – 2 стакана
- творог нежирный – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон – 2 ломтика
- соль, перец молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для посыпки:
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон – 150 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Готовим вареники с пшенной кашей и творогом

1. Пшено промойте в теплой воде, залейте 2 стаканами подсоленной воды и варите 15-20 минут. Затем остатки воды слейте, а каше дайте остыть.

2. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом и мелко нарезанным беконом.

3. В просторной миске смешайте пшенную кашу с творогом и беконом с луком. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.

4. Просейте горкой муку, смешайте с солью и, подливая кефир, замесите мягкое податливое тесто. Кефира может понадобиться чуть меньше или больше. Это зависит от структуры муки. Главное, чтобы тесто не липло к рукам.

5. Замешенное тесто раскатайте тонким пластом, подсыпая муку на рабочую поверхность, вырежьте стаканом кружки, в середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.

6. Отварите вареники в подсоленной воде 2-3 минуты с момента закипания. Опустив в кипящую воду, не забудьте перемешать шумовкой, чтобы не прилипли ко дну.

7. На сковороде с растительным маслом пожарьте измельченный лук с кусочками бекона и заправьте этой поджаркой вареники с пшенной кашей и творогом при подаче.

Приятного аппетита и вкусных вареников!