Веганские вареники с пшенной кашей и картофелем

Сторонники веганского способа питания успели освоить множество рецептов этого направления кулинарии, среди которых имеется и пара-тройка рецептов вареников. Чаще всего встречается вариант веганских вареников с тофу. Предлагаем разнообразить меню веганскими варениками с пшенной кашей и картофелем.

Веганские вареники с пшенной кашей и картофелем предлагаем приготовить из пресного теста на воде.

Для теста на 30 вареников (примерно):
- мука – 2 стакана
- вода – ¾ стакана

Для начинки:
- пшено сухое – ½ стакана
- картофель – 3-4 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соевый соус – 2 ст. ложки
- лимонный сок – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для «шкварок» из петрушки:
- корень петрушки – 1 шт.
- приправа паприка – 1 ст. ложка
- соевый соус – 2 ст. ложки

Для подачи:
- масло растительное для поджаривания «шкварок» – 3-4 ст. ложки
- зелень укропа для посыпки – по вкусу

Веганские вареники с пшенной кашей и картофелем

1. Пшено промойте в горячей воде. На ½ стакана пшена влейте 1 стакан воды, добавьте щепотку соли и отварите до мягкости. Готовую кашу отставьте с огня остывать.

2. Картофель очистите и отварите до мягкости со щепоткой соли. После варки разомните и оставьте остывать.

3. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками и поджарьте в растительном масле до красивого золотистого цвета.

4. Кашу, картофель и поджаренный лук тщательно перемешайте вместе, добавьте соевый соус, посолите и поперчите по вкусу.

5. В то же время сделайте «шкварки» для заправки вареников. Корень петрушки очистите от кожуры, вымойте, нарежьте мелкими кубиками и сложите в миску. Добавьте соевый соус и паприку. Поставьте замаринованную петрушку в холодильник на время лепки вареников, чтобы корень пропитался маринадом.

6. Замесите тесто. Для этого просейте муку в миску, добавляя понемногу воду, замесите тесто. Пропорции муки и воды указаны примерные, регулируя их, добейтесь мягкого, но не липкого эластичного теста.

7. Разделите тесто на одинаковые кусочки и скатайте из них шарики. Расплющив каждый шарик на ладони, положите на полученную лепешку начинку и слепите вареники. Вы можете поступить и традиционным способом – раскатать тесто тонким слоем, вырезать кружки и слепит вареники.

8. Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность воды. Выньте вареники из воды шумовкой и сложите на блюдо.

9. Замаринованные «шкварки» поджарьте немного на растительном масле. Готовые веганские вареники с пшенной кашей и картофелем подайте, полив поджаркой со «шкварками» и посыпьте рубленой зеленью укропа.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Покупайте пироги на заказ с доставкой!