Вареники с гречкой, вялеными помидорами и сыром

Гречневая каша в качестве начинки для вареников издавна использовалась для сытной будничной трапезы. В этом удивительном рецепте вареников с гречкой, вялеными помидорами и сыром будничная крупа, дополненная яркими насыщенными ингредиентами, превращает вареники в изысканное неординарное блюдо.

Вареники с гречкой, вялеными помидорами и сыром предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом и яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- теплая вода – ½ стакана
- растительное масло – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- каша гречневая – 200 г
- помидоры вяленые – 5-8 шт.
- острый сыр с голубой плесенью – 50-70 г
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для обжарки – 3 ст. ложки
- лук шалот (луковички с зеленью) – несколько штук (для обжарки и подачи)

Вареники с гречкой, вялеными помидорами и сыром

1. Просейте в миску муку, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, разбейте яйцо и влейте растительное масло.

2. Подливая понемногу теплую воду, замесите упругое однородное тесто. Возможно, воды понадобится больше.

3. Накройте ком теста крышкой или полотенцем и оставьте на время, пока будете заниматься начинкой (около 20 минут).

4. Отваренную заранее гречневую крупу выложите в миску. Туда же добавьте измельченные вяленые помидоры и сыр, нарезанный маленькими кубиками. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте начинку.

5. Тесто тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и залепите края, формируя вареники.

6. Опускайте вареники партиями в кипящую подсоленную воду и, после того, как всплывут, варите еще несколько минут до того момента, когда активно забурлит вода. Выньте вареники шумовкой на блюдо.

7. Растопите на сковороде сливочное масло и поджарьте до легкой золотистости измельченные белые части луковиц. Затем выложите туда вареники и слегка обжарьте, часто помешивая, чтобы не пригорел лук.

8. Подайте вареники с гречкой, вялеными помидорами и сыром, посыпав измельченным зеленым луком.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Широкий ассортимент обуви вы найдете на birkenstock.