Вареники с гречкой и творогом

Вареники с гречкой – старинное украинское блюдо. Их можно приготовить как постными, добавив в гречку грибы с зажаркой из лука на растительном масле, так и сытными, сдобрив начинку шкварками. Очень вкусные выходят вареники с гречкой и творогом, как самостоятельное блюдо или к борщу.

Вареники с гречкой и творогом предлагаем приготовить из пельменного теста с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода – 200 мл
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- отварная гречка – 200 г
- творог жирный – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- зелень укропа

Готовим вареники с гречкой и творогом

1. Предварительно отварите гречку в подсоленной воде и оставьте остывать.

2. Для теста в глубокой миске смешайте воду с яйцами и солью, добавляя просеянную муку, замесите тесто.

3. Тесто может показаться вам жидким, но для плотности не добавляйте еще муки. Смажьте руки растительным маслом и вылейте немного на тесто. Оно перестанет липнуть и вы сможете домесить его до почти эластичного состояния.

4. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. За это время клейковина разбухнет, и тесто уплотнится, становясь нежным, мягким и податливым.

5. Для начинки смешайте гречку с творогом, добавьте пассерованый на растительном масле лук, сырое яйцо, соль по вкусу и мелко нарезанную зелень укропа (по желанию), тщательно перемешайте.

6. Тесто после отдыха еще слегка помесите, сформируйте из него валик, порежьте на равномерные кусочки и раскатайте из них лепешки.

7. Положите на лепешки начинку и слепите вареники.

8. Отварите вареники с гречкой и творогом в кипящей поде (3-5 минут после всплытия), при подаче заправьте сливочным маслом и притрусите мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!