Вареники из цельнозерновой муки с гречкой

Гречневая крупа очень полезная и сытная, но не всем нравится ее вкус. Поэтому хозяйки стараются приготовить блюда из гречки с разными добавками. Предлагаем рецепт вкусных и полезных вареников из цельнозерновой муки с гречкой. Кроме гречки, начинка дополнена творогом, картошкой и луковой поджаркой.

Вареники из цельнозерновой муки с гречкой предлагаем приготовить из заварного теста на воде из сочетания цельнозерновой муки и муки белой высшего сорта в равных количествах.

Для теста:
- мука белая – 1 стакан
- мука цельнозерновая – 1 стакан
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода горячая – примерно ½ стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- крупа гречневая – 1 стакан
- вода для варки гречки – 2 стакана
- лук репчатый – 1 шт.
- картофель – 2 шт.
- творог – 250 г
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное
- сметана
- сальные шкварки

Готовим вареники из цельнозерновой муки с гречкой

1. Гречневую крупу сварите в воде с солью до готовности (примерно 15 минут).

2. Картофель очистите от кожуры, отварите в подсоленной воде до готовности, разомните пестиком, добавив творог, и смешайте с гречневой кашей.

3. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками, обжарьте на растительном масле и добавьте к начинке., которую посолите, поперчите по вкусу и оставьте остывать.

4. Для теста просейте в миску оба вида муки, добавьте растительное масло и, подливая понемногу горячую воду, интенсивно размешивайте ложкой, чтобы мука заварилась.

5. Когда мучная масса слегка остынет, выложите ее на припорошенный мукой стол и вымесите руками. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы отдохнуло.

6. Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, на которые положите начинку и слепите вареники.

7. Опускайте вареники в подсоленную воду, перемешав шумовкой, и варите до всплытия, а затем еще минуты 3, до бурного кипения воды.

8. Подавайте вареники из цельнозерновой муки с гречкой, полив растопленным сливочным маслом и посыпав поджаренными шкварками из сала. Отдельно подайте сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!