Веганские вареники с гречкой и овощами

Для сторонников веганского питания и способа жизни предлагаем рецепт веганских вареников с гречкой и овощами, которые могут быть самодостаточным блюдом на завтрак, обед или ужин. Эти вареники нельзя назвать сезонными, так как используемые грибы и овощи (даже перец) продаются в магазине и зимой.

Веганские вареники с гречкой и овощами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – примерно 2,5 стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- теплая вода – 1 стакан

Для начинки:
- крупа гречневая – 1 стакан
- картофель – 2 шт.
- лук порей – часть стебля
- сладкий красный перец – ½ стручка
- грибы шампиньоны – несколько штук
- зелень укропа – небольшой пучок
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- любимые сухие травы – по вкусу

Готовим веганские вареники с гречкой и овощами

1. Отварите гречневую крупу в 2 стаканах подсоленной воды на слабом огне (около 15 минут).

2. В конце варки добавьте мелко нарезанные тушеные на растительном масле овощи: лук-порей, перец, грибы. Приправьте по вкусу, перемешайте и снимите начинку с огня. К уже остывшей каше с овощами и грибами добавьте пюре из отварного картофеля, измельченную зелень укропа и любимые сухие травы.

3. Для теста просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке выемку, всыпьте туда соль, добавьте растительное масло. Подливая теплую воду, замесите мягкое эластичное блестящее тесто.

4. Сформируйте из теста валик, порежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки. На каждую лепешку положите 1 ч. ложку начинки и слепите вареники.

5. В просторной кастрюле вскипятите воду с солью и 1-2 ложками растительного масла. Растительное масло предотвратит слипание вареников во время варки.

6. В кипящую воду опускайте вареники порциями и, после того как всплывут, варите 1-2 минуты до бурлящего кипения.

7. Вынимайте готовые вареники шумовкой или небольшим дуршлагом на блюдо.

8. Веганские вареники с гречкой и овощами вкусные в горячем и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Авангард – холодильное оборудование, качественное хранение продуктов.