Вареники с гречкой, беконом и морковью

Воспользуйтесь рецептом и приготовьте эти вкуснейшие сытные вареники. Такие вареники идеально подходят для домашней трапезы, но и гости ими будут не прочь полакомиться. Вареники с гречкой, беконом и морковью можно подать как самостоятельное блюдо или в дополнение к наваристому бульону или борщу.

Вареники с гречкой, беконом и морковью предлагаем приготовить из универсального пресного теста на минеральной газированной воде с растительным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 4 стакана + немного на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода минеральная газированная – 1 стакан
- масло растительное – 4 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- гречневая крупа сухая – 1 стакан
- морковь – 1 шт. (большая)
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон – 150 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – 30-40 г
- морковь – 1 шт. (большая)

Готовим вареники с гречкой, беконом и морковью

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло. Подливая минеральную воду, тщательно перемешивайте ложкой. Как только тесто начнет собираться в ком, выложите его на притрушенный мукой стол и замесите руками до однородности. Месите около 3 минут.

2. Переложите ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут. А сами займитесь начинкой.

3. Отварите гречневую крупу в 2 стаканах воды, добавив соль по вкусу. Лучше сварить гречку заранее.

4. Бекон нарежьте небольшими кусочками. Морковь для начинки очистите от кожуры и натрите на крупную терку. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

5. На сковороду налейте растительное масло, разогрейте его, положите кусочки бекона и пожарьте, помешивая до легкого румянца. Добавьте лук, жарьте вместе с беконом до мягкого золотистого состояния. Добавьте морковь, жарьте вместе до мягкости моркови.

6. Соедините гречневую кашу с поджаренными на сковороде овощами и беконом, перемешайте, а затем все вместе пропустите через мясорубку. Эта процедура необходима для большей однородности начинки, и чтобы гречка слепилась в начинке, утратив рассыпчатые свойства. Посолите и поперчите готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто выложите на стол, сформируйте валик и разрежьте на кусочки, из которых раскатайте лепешки. На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

8. Опускайте вареники порциями в подсоленную кипящую воду и варите 2-3 минуты после того, как они всплывут на поверхность.

9. Морковь очистите от кожуры, нарежьте маленькими кубиками и поджарьте, помешивая, до мягкости на разогретом сливочном масле. Готовые вареники подавайте, поливая растопленным сливочным маслом с кусочками моркови.

10. Вареники с гречкой, беконом и морковью лучше подать к столу теплыми.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Все для настоящих кофеманов! Подробнее