Вареники-валентинки с гречкой и сыром

Если вы ищете оригинальные блюда на праздник по случаю Дня Святого Валентина, то рецепт вареников-валентинок с гречкой и сыром будет вам интересен. Кроме того, такое блюдо можно приготовить в любой день для романтического вечера на двоих. Вареники-валентинки в форме сердечек имеют отличный вкус.

Вареники-валентинки с гречкой и сыром предлагаем приготовить из специального картофельного теста с яйцом и морской солью.

Для теста:
- картофель отварной (пюре) – из 4-5 клубней
- мука – 3 стакана + на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- вода – около 200 мл
- соль морская – щепотка

Для начинки:
- гречневая крупа сухая – ½ стакана
- творог жирный – 150 г
- копченый бекон – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- тертый сыр – 2 ст. ложки
- соль морская – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь отварная (для вырезки сердечек) – 1 шт.

Готовим вареники-валентинки с гречкой и сыром

1. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, выложите еще теплое картофельное пюре. Понемногу подливая теплую воду, замесите тесто. Если оно получилось липким, добавьте еще немного муки.

2. Накройте ком теста полотенцем и оставьте отдыхать 20-30 минут, на время приготовления начинки.

3. Отварите гречневую крупу в 1 стакане кипящей подсоленной воды, переложите в миску. Бекон нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сковороде без добавления жира, добавьте в кашу.

4. На жире, что вытопился из бекона, поджарьте мелко нарезанный лук и добавьте в миску вместе с пропущенным через пресс чесноком, тертым сыром, и размятым творогом. Посыпьте начинку солью и перцем, хорошо перемешайте.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе толщиной 2 мм, вырежьте специальной выемкой сердечки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезки сердечек. Поделите все сердечки пополам – их должно быть парное число.

6. Половину сердечек разложите на столе, положите на средину по 1 ч. ложку начинки, накройте сердечком со второй половины и слепите края. Для лучшего сцепления пройдитесь по краям тыльной стороной вилки.

7. Опускайте сердечки с начинкой в кипящую подсоленную воду и варите 2 минуты после всплытия их на поверхность. Затем достаньте шумовкой из кипятка и уложите на праздничное блюдо.

8. Подавайте вареники-валентинки с гречкой и сыром, поливая луковой поджаркой на сливочном масле и декорируя маленькими сердечками, вырезанными из вареной моркови.

Приятного аппетита и вкусных вареников!