Вареники с перловкой, черносливом, брынзой и тимьяном

Перловая крупа не слишком популярна в домашней кулинарии. А напрасно. Приготовив умеючи этот доступный продукт, можно получить вкусное и очень полезное блюдо. Предлагаем рецепт вареников с перловкой, черносливом, брынзой и тимьяном. Они одинаково хороши для будничной трапезы и праздничного стола.

Вареники с перловкой, черносливом, брынзой и тимьяном предлагаем приготовить из пресного теста на пахте.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- пахта – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- перловая крупа – 100 г (пакетик)
- чернослив – 100 г
- брынза – 150 г
- тимьян (мелко нарезанный) – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло сливочное для поливки – 50 г
- чернослив для украшения – 4 шт.
- тимьян для украшения – несколько веточек

Вареники с перловкой, черносливом, брынзой и тимьяном

1. Начните приготовления с замешивания теста. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в центре горки углубление, всыпьте туда соль. Понемногу подливая пахту комнатной температуры, замесите гладкое не липкое тесто. При необходимости досыпьте еще немного муки, но слишком не усердствуйте, оставляя тесто мягким.

2. Если не нашли в продаже пахту (она же маслянка), допустимо заменить ее сывороткой или нежирным молоком. Сформируйте из теста ком, заверните в пищевую пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха. Тем временем займитесь начинкой.

3. Отварите пакетик перловой крупы в соответствии с инструкцией на упаковке. Отваренная каша должна увеличиться в объеме вдвое. Запаренный предварительно чернослив (если мягкий, то не нужно запаривать) нарежьте не слишком мелкими кусочками. Свежий тимьян мелко порубите.

4. Соедините в миске перловку с черносливом и тимьяном, добавьте раскрошенную брынзу и перемешайте начинку. Солить нет необходимости, потому что брынза, обычно, соленая.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем (около 2 мм) на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки и слепите вареники.

6. Вскипятите подсоленную воду во вместительной кастрюле, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия. Готовые вареники с перловкой, черносливом, брынзой и тимьяном выложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом, украсьте кусочками чернослива и веточками тимьяна.

Приятного аппетита и вкусных вареников!