Вареники с перловой кашей, мясом и грибами

Перловая крупа, изготовленная из удивительного злака ячменя, ценность которого известна с давних времен. Крупа из ячменя – кладезь витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Предлагаем рецепт вкусных и сытных вареников с перловой кашей, мясом и грибами, которые вам, несомненно, понравятся.

Вареники с перловой кашей, мясом и грибами предлагаем приготовить из заварного теста с растительным маслом без яиц.

Для теста:
- мука – 2 стакана + на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки
- вода горячая – ¾ стакана

Для начинки:
- крупа перловая – 100 г
- свинина – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- бекон – 100 г
- грибы сушеные – 5-8 шт.
- соль, перец молотый – по вкусу
- майоран сушеный – 2-3 ч. ложки

Для подачи:
- майоран
- сметана

Готовим вареники с перловой кашей, мясом и грибами

1. Заблаговременно на ночь замочите сушеные грибы, отварите их в той же воде, выньте шумовкой и измельчите.

2. Перловую крупу промойте несколько раз и отварите в подсоленном грибном отваре.

3. На сковороду положите бекон, нарезанный мелкими кубиками. Когда кубики подрумянятся, вытопив жир, добавьте на сковороду измельченный лук и поджарьте, помешивая, до мягкого золотистого состояния.

4. Добавьте на сковороду свинину, пропущенную через мясорубку, и, интенсивно помешивая, готовьте до изменения цвета мяса (7-8 минут). В конце добавьте соль, перец, майоран.

5. Соедините содержимое сковороды с перловой кашей и грибами, перемешайте и еще раз попробуйте на соль. Отставьте начинку остывать, а сами займитесь тестом.

6. В глубокую миску просейте муку, оставив немного для подсыпки. В горке муки сделайте углубление, добавьте соль, растительное масло, и, подливая кипяток, ложкой замешивайте тесто. Когда тесто соберется в ком и слегка остынет, домесите руками, подсыпая муку на столе.

7. Из теста сформируйте валик, нарежьте на одинаковые, не слишком маленькие кусочки, раскатайте из каждого лепешки. На каждую лепешку положите начинку и слепите вареники.

8. Отварите вареники с перловой кашей, мясом и грибами в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты после всплытия. Выньте шумовкой и переложите на блюдо. Подайте со сметаной, по желанию притрусив майораном.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Майоран – многолетний кустарник, выращиваемый в Малой Азии, северной Африке, Европе и Индии. Используется как пряность с давних времен в Риме и Древней Греции. Причем, ценятся его не только кулинарные, но и целебные свойства.

Майоран обладает сладковато-пряным, слегка камфорным ароматом и горьковато-острым вкусом. Сушеный майоран имеет аромат сильнее свежего, что следует учитывать при приготовлении блюд.

Добавляется пряность в салаты, супы, рыбные и овощные блюда. Желательно приправлять майораном тяжелые жирные блюда, колбасы, можно добавлять в пиццу и спагетти вместо орегано.