Вареники с гречневой кашей, сыром и беконом

Представляем рецепт закусочных вареников с гречневой кашей, сыром и беконом. Этими аппетитными варениками можно наслаждаться на завтрак, ужин или обед. Такое сытное и вкусное блюдо не стыдно и гостям подать, невзначай забежавшим на огонек. Можно использовать для начинки гречку со вчерашнего гарнира.

Вареники с гречневой кашей, сыром и беконом предлагаем приготовить из заварного теста на горячей воде с яйцом.

Для теста на 3 порции:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- горячая вода – около ¾ стакана

Для начинки:
- гречневая каша – 2 пакетика (200 г)
- масло сливочное – 1 ч. ложка
- тертый сыр твердый – 100 г
- бекон копченый – 100 г
- лук репчатый – 1 большая луковица
- майоран, приправа – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 40-50 г
- шкварки бекона (опционально)

Готовим вареники с гречневой кашей, сыром и беконом

1. Гречневую крупу отварите в соответствии с инструкцией на упаковке в подсоленной воде. Затем снимите пакетики, пересыпьте кашу в миску, добавьте сливочное масло и перемешайте.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Копченый бекон нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сковороде. Добавьте измельченный лук и жарьте вместе, помешивая, до прозрачного состояния лука. А полученную поджарку добавьте приготовленную кашу, приправьте солью, перцем и майораном, перемешайте и жарьте вместе 1-2 минуты.

3. Затем добавьте тертый сыр, перемешайте. Сыра можете добавить больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.

4. Тем временем приготовьте тесто. В большую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, добавьте соль, яйцо и слегка перемешайте. Вскипятите воду и, вливая тонкой струйкой в мучную смесь, интенсивно размешивайте ее ложкой, заваривая тесто.

5. В полученную горячую мучную массу добавьте остальную муку и замесите тесто сначала ложкой, а затем, когда оно слегка остынет, вымесите руками до мягкого эластичного состояния.

6. Раскатайте тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники классической формы.

7. Вскипятите подсоленную воду с добавлением 1-2 ст. ложек растительного масла. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность.

8. Вареники с гречневой кашей, сыром и беконом подавайте в порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. Если у вас еще остался бекон, поджарьте из него шкварки и посыпьте вареники в тарелках.

Приятного аппетита и вкусных вареников!