Вареники с уткой в апельсиновом масле

Вареники с мясом птицы – вкусное, сытное блюдо, которое оживит домашнюю трапезу, аппетитно дополнит праздничный стол. Но настоящему кулинару под силу с помощью незначительных дополнений превратить привычное блюдо в шедевр. Предлагаем вам рецепт фантастических вареников с уткой в апельсиновом масле.

Вареники с уткой в апельсиновом масле предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением оливкового масла. Вареники получатся еще вкусней, если для приготовления блюда вы возьмете фермерскую птицу. Купить можно здесь: https://www.ferma91.ru/catalog/ptitsa/

Для теста:
- мука – 2 стакана
- вода тёплая – 200 мл
- масло оливковое – 3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- филе утиных грудок (с кожей)_ – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- листья тимьяна – горсть
- яичный желток – 1 шт.
- панировочные сухари – несколько ст. ложек
- масло оливковое – 1 ч. ложка
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка
- мед – 1 ч. ложка
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Для апельсинового масла:
- масло сливочное – 100 г
- сахар – 4 ст. ложки
- цедра апельсиновая – из 1 апельсина
- сок апельсиновый – из 1 апельсина

Готовим вареники с уткой в апельсиновом масле

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску или на кондитерскую доску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое тесто.

2. Размешивайте сначала ложкой, а по достижении определенной плотности, вымесите тесто руками до однородной эластичной структуры. При необходимости подсыпьте еще муки или подлейте воды.

3. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте отдыхать. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Филе утиных грудок вместе с кожей измельчите в чаше блендера или пропустите через мясорубку для получения мясного фарша. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с оливковым маслом до мягкости.

5. Добавьте в сковороду утиный фарш и жарьте, помешивая еще 3 минуты. Затем добавьте чеснок, очищенный и пропущенный через пресс, измельченный тимьян, бальзамический уксус, мед, соль и свежемолотый перец.

6. Жарьте все вместе еще несколько минут. Затем снимите сковороду с огня, после остывания добавьте яичный желток и несколько ложек панировочных сухарей, чтобы начинка стала густой и однородной.

7. Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей. Каждую часть теста раскатайте на доске, присыпанной мукой (остальные части теста держите под полотенцем, чтобы не подсыхали).

8. Из тонко раскатанного теста вырежьте кружки диаметром 8-10 см при помощи стакана или специальной формы. На середину каждого кружка положите 1 ст. ложку начинки и защипните края, формируя вареники.

9. Вскипятите подсоленную воду в кастрюле, опускайте туда вареники порциями и варите 4 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем доставайте шумовкой из воды и складывайте на блюдо.

10. Приготовьте апельсиновое масло. Измельчите и взбейте в чаше блендера апельсиновую цедру с сахаром. Добавьте размягченное сливочное масло, продолжая взбивать. Наконец, влейте свежеотжатый апельсиновый сок и хорошо смешайте.

11. В сковороде на приготовленном апельсиновом масле обжарьте вареники, которые успели обсохнуть. В процессе обжаривания сахар в апельсиновом масле карамелизуется, и вареники приобретут цвет и хрустящие свойства.

12. Вареники с уткой в апельсиновом масле подавайте на порционных тарелках, посыпая тимьяном и свежестертой апельсиновой цедрой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!