Українські вареники з м’ясом

Вареники поряд з багатьма іншими стравами вважаються національним надбанням України. Нині відомо безліч варіантів приготування цього смаковитого надбання залежно від способу замішування тіста та складу начинки. Пропонуємо до вашої уваги чудовий рецепт апетитних українських вареників з м'ясом.

Українські вареники з м'ясом пропонуємо приготувати з прісного тіста на крижаній воді з додаванням яйця та розтопленого вершкового масла. Для начинки суміш свинячого та яловичого фаршу передбачається присмачити цибулею, заправивши сіллю та перцем. Подавайте до столу зі сметаною, поливши попередньо розтопленим маслом. Ці ситні та смачні вареники підійдуть як для домашньої трапези, так і для святкового частування.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки + трохи на підсипку
- сіль – ½ ч. ложки
- яйце – 1 шт.
- вода (крижана) – 1 склянка (250 мл)
- масло вершкове (розтоплене) – 2 ст. ложки

Для начинки:
- свинячий фарш – 250 г
- фарш із яловичини
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сіль, перець чорний мелений - за смаком

Для подавання:
- масло вершкове розтоплене
- сметана (не обов’язково)

Готуємо українські вареники з м'ясом

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. У глибоку сковороду налийте трохи води, викладіть туди свинячий і яловичий фарш, ретельно перемішайте.

2. Поставте сковороду на вогонь і тушкуйте змішаний фарш 10-15 хвилин. Додайте подрібнену цибулю, сіль, перець. Перемішайте і тушкуйте ще близько 12-15 хвилин, щоб вода повністю випарувалася. Зніміть сковороду з вогню та залиште остигати.

3. Приготуйте тісто. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте сіль, розбийте яйце. Потроху підливаючи крижану воду, замісіть однорідне еластичне тісто.

4. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розкачайте в пласт товщиною 1-2 мм. Наріжте склянкою кружки діаметром 7-8 см. На середину кожного кружка викладіть порцію начинки і защипніть краї, формуючи вареники напівкруглої форми.

5. У великій широкій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 2-3 хвилини з моменту спливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою і складайте на блюдо чи в глибоку миску.

6. Українські вареники з м'ясом готові. Полийте їх розтопленим вершковим маслом олією і подавайте до столу в мисці чи на тарелі, або відразу на порційних тарілках. Додатково можна подати сметану.

Добрих вам вареників та приємного смакування!