Вареничные сердечки с курицей и шпинатом

Куриное мясо и шпинат отлично сочетается по вкусу. Такое сочетание может стать аппетитной начинкой для вареников. Если же вы оформите вареники в виде симпатичных сердечек, то получите оригинальное блюдо – вареничные сердечки с курицей и шпинатом, которые подойдут для романтического ужина на двоих.

Вареничные сердечки с курицей и шпинатом предлагаем приготовить из обычного пельменного теста на воде с солью.

Для теста:
- мука – 2 стакана
- соль – ½ ч. ложки
- вода – ¾ стакана

Для начинки:
- филе куриной грудки – 1 шт (около 300 г)
- шпинат измельченный (можно замороженный) – 200 г
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1 зубчик
- соль, перец молотый – по вкусу

Для сливочного соуса:
- мука – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 2 ст. ложки
- бульон – 1,5 стакана
- сливки 18% – 3 ст. ложки с горкой
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареничные сердечки с курицей и шпинатом

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого смешайте 1 стакан муки с водой и солью. Затем, досыпая оставшуюся муку, замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте на время приготовления начинки.

2. Для начинки куриное мясо пропустите через мясорубку с очищенным сырым луком и чесноком. Замороженный шпинат положите в сковороду без жира, поставьте на огонь и прогревайте, чтобы полностью разморозился, и испарилась выделяемая из него жидкость. Снимите с огня и после остывания смешайте с куриным фаршем, приправьте солью и перцем, перемешайте. Начинка готова.

3. Для соуса насыпьте в сковороду муку, добавьте сливочное масло и поджарьте, помешивая, до легкого коричневого оттенка. Затем влейте холодный бульон, тщательно размешайте, доведите до кипения и варите на слабом огне 5 минут, все время помешивая. В конце приправьте солью и перцем по вкусу. Когда масса остынет, смешайте ее со сливками и перелейте в сливочник для соуса.

4. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте сердечки при помощи формы для печенья и поделите на верхние и нижние. Нижние сердечки разложите на столе, выложите на них по 1 ч. ложке начинки, накройте верхними сердечками и слепите края, по которым пройдитесь вилкой для лучшего соединения.

5. Подготовленние вареничные сердечки опустите в кипящую подсоленную воду и варите 3 минуты после всплытия их на поверхность. Затем достаньте шумовкой и переложите на блюдо или порционные тарелки.

6. Вареничные сердечки с курицей и шпинатом подайте, поливая сливочным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!