Вареники с маком и сливовым повидлом

Вареники с маком – украинское праздничное блюдо, и вариантов приготовления его известно немало. Предлагаем отличный рецепт вареников с маком и сливовым повидлом для будничной трапезы и праздников, которые имеют изумительный вкус и станут настоящим сказочным лакомством для всех, кто ими наслаждается.

Вареники с маком и сливовым повидлом предлагаем приготовить на пару из пресного теста на молоке с добавлением яйца.

Для теста:

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

- молоко (или вода) – около 1 стакана

- яйцо – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- мак сухой – 125 г

- сахар – 2 ст. ложки с горкой

- густое сливовое повидло (или засахаренный мед) – 2 ч. ложки

- корица молотая – ½ ч. ложки

- бадьян молотый – щепотка

Для подачи:

- масло сливочное растопленное

- сахар для посыпки

Готовим вареники с маком и сливовым повидлом

1. Залейте мак кипятком, откиньте на мелкое сито. Затем верните в ту же посуду, снова залейте кипятком и оставьте на 20-25 минут разбухать.

2. Снова откиньте мак на сито, переложите в ступку или макитру и разотрите до появления белой жидкости, похожей на молочко.

3. Если такое измельчение мака проблематично, как вариант, пропустите набухший мак через самую мелкую решетку мясорубки или измельчите в чаше блендера.

4. Добавьте в молотый мак густое сливовое повидло (или мед), сахар, пряности и окончательно разотрите готовую начинку. Отставьте ее пока в сторону, а сами займитесь приготовлением теста.

5. В глубокую просторную миску просейте 2 стакана пуки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу вливая молоко (или воду) комнатной температуры, замесите мягкое, однородное и не липкое тесто.

6. Накройте ком теста в миске полотенцем или затяните пищевой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре. В результате такого настаивания происходит разбухание клейковины муки и тесто становится эластичнее.

7. Настоявшееся тесто выложите на присыпанный мукой стол, раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом или с помощью специальной формы кружки. На середину каждого кружка положите 1-2 ч. ложки начинки и защипните края теста, формируя вареники.

8. Решетки пароварки или чашу мультиварки смажьте растительным маслом, уложите туда вареники на расстоянии около 2 см. Готовьте 7 минут.

9. Готовые вареники с маком и сливовым повидлом разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Приятного аппетита и вкусных вареников!