Вкусные вареники с творогом и изюмом

Сейчас вареники с самыми разными начинками легко приобрести в замороженном виде в сети магазинов. Но разве можно сравнить даже самый качественный магазинный продукт с блюдом домашнего приготовления? Представляем рецепт вкусных вареников с творогом и изюмом. Бегите в магазин за творогом и мукой.

Вкусные вареники с творогом и изюмом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- вода – примерно 0,6 стакана

Для начинки:
- творог (лучше жирный) – 250 г
- сахар – 2 ст. ложки
- изюм – горсть

Для подачи:
- масло сливочное – 50-70 г
- сметана – по вкусу (опционально)

Готовим вкусные вареники с творогом и изюмом

1. Начните приготовления с замеса теста. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Вполне возможно, что воды уйдет немного меньше или больше, все зависит от структуры муки, ее влажности и размера яйца.

3. Собранное в ком тесто выложите из миски на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите. Затем верните в миску, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут. За время такого отдыха лучше разбухнет клейковина муки, придав тесту больше эластичности.

4. Тем временем подготовьте начинку.  Хороший жирный творог разомните руками до однородной массы. Если вам попался сухой творог, его придется перетереть через сито или протереть через мясорубку. В творожную массу добавьте сахар, изюм и тщательно перемешайте готовую начинку.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте стаканом кружки. Обрезки не выбрасывайте, их можно снова раскатать и вырезать кружки. На середину каждого кружка положите творожную начинку с изюмом и защипните края теста, формируя вареники классической формы.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после всплытия 2-3 минуты, до бурного кипения воды.

7. Готовые вареники доставайте из кипятка при помощи шумовки и складывайте в глубокую миску или макитру, переслаивая кусочками сливочного масла и встряхивая, чтобы оно равномерно распределилось по всем вареникам.

8. Вкусные вареники с творогом и изюмом подавайте в порционных тарелках в тёплом виде. Отдельно при желании можно подать сметану. На следующий день остывшие вареники можно поджарить на сковороде со сливочным маслом. С поджаристой корочкой они будут еще вкуснее.

Приятного аппетита и вкусных вареников!