Вареники с маком, орехами и марципаном

На Рождество или же к любому другому празднику отлично подходят вареники с маковой начинкой, которая может быть приготовлена с добавлением самых разных ингредиентов – сухофруктов, сладостей, орехов. Предлагаем вам интересный рецепт замечательного лакомства – вареников с маком, орехами и марципаном.

Вареники с маком, орехами и марципаном предлагаем приготовить из пресного теста на тёплой воде с добавлением соли. В качестве начинки можете использовать готовую маковую массу из магазина. Если же решили приготовить самостоятельно, постарайтесь приобрести сухой молотый мак из которого приготовление начинки будет менее трудоемким. Орехи можно использовать любые – грецкие, фундук, арахис, миндаль или ваш вариант. Марципан добавлять не обязательно или же заменить его цукатами, сухофруктами. Экспериментируйте по своему вкусу.

Для теста:

- мука – 2 стакана

- вода – ¾ стакана (около 30 градусов или меньше)

- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:

- семена мака сухие молотые – 100 г

- вода – ¾ стакана

- молоко – ¾ стакана

- мед – ½ ст. ложки

- масло сливочное – 1 ч. ложка

- грецкие орехи измельченные (или другие орехи) – 2 ст. ложки

- марципановая масса – по вкусу (опционально)

Для подачи:

- масло сливочное

- мед жидкий

- густой йогурт

Готовим вареники с маком, орехами и марципаном

1. Начните приготовления с теста. Муку просейте в миску, соедините ее с солью. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто. Вымешивайте ком теста несколько минут до гладкой эластичной консистенции. Затем накройте салфеткой и дайте отдохнуть 20-30 минут.

2. Тем временем подготовьте начинку. Отварите мак в смеси воды и молока, пока жидкость полностью не впитается (около 15 минут). Добавьте мед, масло, марципан и рубленые орехи. Перемешайте начинку и дайте ей остыть.

3. Выложите отдохнувшее тесто на стол или доску, присыпанную мукой. Также можете использовать для работы силиконовый коврик, к которому не липнет тесто, а значит, посыпка мукой не обязательна.

4. Тонко раскатайте тесто и вырежьте из него кружки стаканом или специальным резаком-кольцом для вареников. На каждый кружок выложите порцию начинки (около 1 ст. ложки) и защипните края теста, формируя вареники.

5. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите после всплытия 1-3 минуты (в зависимости от толщины теста). Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

6. Вареники с маком, орехами и марципаном подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом или медом. Дополнительно к блюду можете подать густой йогурт.

Приятного аппетита и вкусных вареников!