Вареники с кровянкой и лесными грибами

Если вы любите кровянку, но вам вдруг очень захотелось вареников, предлагаем совместить эти два удовольствия в одно. Поможет осуществить эту прихоть гурмана рецепт вареников с кровянкой и лесными грибами. Хоть за неимением лесных грибов вполне можно обойтись и магазинными привычными шампиньонами.

Вареники с кровянкой и лесными грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- оливковое масло – 2 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки
- теплая вода – около 1 стакана

Для начинки:
- кровянка – 300 г
- грибы лесные – 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- майоран – 1 ч. ложка
- соль, перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30-40 г
- зелень

Готовим вареники с кровянкой и лесными грибами

1. Грибы переберите, вымойте и мелко порубите. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.

2. На сковороду с растительным маслом положите лук, поджарьте, помешивая, до золотистого оттенка. Добавьте измельченные грибы и тушите, мешая, несколько минут, пока не испарится жидкость из грибов.

3. Кровянку без пленки разомните вилкой и добавьте на сковороду к грибам с луком. Готовьте вместе еще 2-3 минуты. В конце посолите, поперчите, добавьте майоран и перемешайте.

4. Оставьте начинку остывать, пока будете заниматься тестом.

5. Просейте муку в миску, добавьте соль, растительное масло и, подливая теплую воду, замесите.

6. Оставьте тесто на 20 минут настаиваться под салфеткой или полотенцем, а затем сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки.

7. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину начинку и слепите вареники. Варите вареники порциями в подсоленной воде (после всплытия 2-3 минуты до бурного кипения воды).

8. Готовые вареники c кровянкой и лесными грибами выложите на блюдо или в глубокую миску, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

В качестве начинки для вареников можете использовать любые «дикие» грибы, которые удастся собрать в лесу или купить на рынке.

Интересно знать

Кровяная колбаса или кратко «кровянка» известна еще с времен Древней Греции. В те времена мясо считалось дорогим удовольствием, а кровь домашних животных была намного доступнее. Поэтому простолюдины с удовольствием готовили и ели кровянку. Эта вкусная колбаса осталась любимой до сих пор. Ею можно полакомиться как самостоятельным блюдом, или добавить в начинку для вареников.