Дрожжевые вареники с маком

Обычно тесто для вареников используется пресное, но вареники на дрожжах у вас получатся особенно пушистыми и нежными. Вареники на дрожжах можно приготовить с несладкой начинкой и сладкой. Вам понравится предлагаемый рецепт дрожжевых вареников с маком, который очень скоро станет одним из любимых.

Дрожжевые вареники с маком предлагаем отварить на пару из безопарного дрожжевого теста на кефире со сметаной.

Для теста:
- дрожжи сухие – 11 г (пакетик)
- кефир + сметана (пополам) – 500 мл
- сода – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ст. ложка
- мука – около 1 кг (для получения мягкого теста)

Для начинки:
- мак – 300 г
- сахар – 1 стакан
- засахаренный мед – 2-3 ст. ложки

Для ванильного соуса:
- сметана – 200 г
- сахарная пудра – 1 ст. ложка
- ванильный сахар – 1 пакетик
- мак – 1 ст. ложка

Готовим дрожжевые вареники с маком

1. Смещайте кефир со сметаной, слегка подогрейте (не слишком увлекайтесь, чтобы кисломолочная смесь не свернулась).

2. Растворите в смеси дрожжи, добавьте сахар, соду и перемешайте.

3. Досыпайте понемногу просеянную муку, замешивая мягкое пластичное тесто. Ком теста накройте полотенцем и оставьте минут на 40.

4. Мак залейте кипятком и оставьте минут на 30. Лучше эту процедуру сделать заранее. Затем воду отцедите и растолките мак в ступке или при помощи макитры с макогоном с добавлением понемногу сахара, пока из зерен не начнет выделяться белое молочко Тогда добавьте к начинке остальной сахар, мед и перемешайте.

5. Поднявшееся тесто проткните ножом и дайте снова подняться, а затем начинайте формировать вареники.

6. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой, промесите, сформируйте в виде валика и разрежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте не слишком тонкие лепешки.

7. На каждую лепешку положите маковую начинку и слепите вареники. Если у вас нет пароварки, воспользуйтесь обычным куском марли и отварите вареники 6-8 минут над паром в широкой кастрюле.

8. Решетки пароварки смажьте растительным маслом и разложите вареники на некотором расстоянии друг от друга. Налейте в нижнюю емкость воду и включите таймер на 7-10 минут.

9. Приготовьте ванильный соус. Для этого смешайте сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавив немного мака.

10. Готовые дрожжевые вареники с маком сложите в миску или на блюдо и подайте с ванильным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

---

Рецепт-находка – бисквит, который получается всегда.