Вареники с клубникой, розой и миндалем

Сезон клубники знаменуется появлением все новых рецептов десертных блюд с этой ягодой. Любителям вареников и тем, кто к ним безразличен, предлагаем замечательный рецепт вареников с клубникой, розой и миндалем. Сочетание сладких ягод, ароматного цветка и пряного ореха обещает тонкий изысканный вкус.

Вареники с клубникой, розой и миндалем предлагаем приготовить из пресного теста на сливках с желтками и растительным маслом.

Для теста:
- сливки 10% – 200 мл
- уксус – 1 ч. ложка
- яичные желтки – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- мука – около 3 стаканов
(сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- свежие ягоды клубники – примерно 400 г
- миндальные хлопь
- варенье из лепестков роз

Для подачи:
- взбитые сливки
- коричневый сахар

Готовим вареники с клубникой, розой и миндалем

1. Приготовьте тесто. Для этого слегка подогрейте сливки, добавьте к ним соль, растительное масло, уксус, яичные желтки и перемешайте. В полученную жидкую смесь понемногу добавляйте просеянную муку и замесите мягкое, но плотное и эластичное тесто.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку и оставьте на 25-30 минут, чтобы лучше разбухла клейковина муки и тесто приобрело большую эластичность.

3. Тем временем поджарьте миндальные хлопья на сухой сковороде. Клубнику вымойте в проточной воде, откиньте на дуршлаг или просушите на бумажном полотенце, оборвите чашелистики с плодоножками, а ягоды нарежьте маленькими кусочками.

4. Раскатайте отдохнувшее тесто тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков. Разрабатывайте тесто частями прячьте вырезанные кружки в пищевую пленку или под влажное полотенце во избежание пересыхания.

5. В середину каждой лепешки положите немного джема из розы, несколько хлопьев миндаля, несколько кусочков клубники. Затем согните кружок и защипните края теста, сформировав вареники.

6. Лучше варить замороженные вареники, поэтому посыпьте тарелку или разделочную доску мукой, сложите туда вареники и отправьте в морозильную камеру, а когда затвердеют – пересыпьте в полиэтиленовый пакет для более компактного хранения.

7. Когда понадобится, опускайте в кипящую подсоленную воду в замороженном виде и варите несколько минут после всплытия.

8. Вареники с клубникой, розой и миндалем подавайте со взбитыми сливками, посыпав коричневым сахаром.

Приятного аппетита и вкусных вареников!