Вареники с маком и вишней

Сочетание мака и вишневых ягод в начинке для вареников не оставит вас равнодушными, а вместе с медом и ванилью составит чудесный десертный букет. Приготовьте вареники с маком и вишней по этому рецепту. Они будут отличной идеей на десерт и сладкий ужин. Вместо свежей, можно взять замороженную вишню.

Вареники с маком и вишней предлагаем приготовить из пресного теста на воде с оливковым маслом.

Для теста:
- мука – 600 г
+ немного муки на подсыпку (около 4 стаканов)
- соль – 1 ч. ложка
- масло оливковое – 2,5 ст. ложки
- вода теплая – около 1,5 стакана
(сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- вишня – 600-700 г
- мак – 200 г
- молоко – 500 мл
- сахар – 2,5 ст. ложки
- мед – 4 ст. ложки
- ванильный экстракт – 2-3 ч. ложки
- ванильный сахар – 1 пакетик

Для подачи:
- мед для поливки
- мак для посыпки
- листики зеленого базилика для украшения

Готовим вареники с маком и вишней

1. Влейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте промытый мак и варите на слабом огне 30 минут, время от времени помешивая. Затем откиньте уваренный мак на сито и, после того как остынет, трижды измельчите в комбайне или пропустите через мясорубку, сложите в миску, добавьте мед, экстракт ванили и перемешайте.

2. Ягоды вишни вымойте, удалите косточки. Затем сложите в кастрюлю, добавьте сахар, ванильный сахар и варите на слабом огне 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

3. В миску с маковой массой добавьте остывшие вишни и несколько чайных ложек полученного в процессе варки вишневого сиропа. Добавляйте сиропа столько, чтобы начинка получилась в меру плотной, но не слишком жидкой, и не слишком сухой.

4. Пришла пора замесить тесто. Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль, оливковое масло. Подливая понемногу воду, замесите тесто, которое должно получиться мягким и эластичным, не слишком плотным, но и не липким.

5. На присыпанном мукой столе раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок положите начинку и защипните края, формируя вареники.

6. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на слабом огне.

7. Готовые вареники с маком и вишней выньте шумовкой на блюдо, полейте медом, посыпьте маком, украсьте листиками базилика и подайте к столу.

Приятного аппетита и вкусных вареников!