Вареники с креветками и сыром по-домашнему

Если вы любите вареника и частенько готовите их дома – с картошкой и творогом, с капустой и грибами, с фруктами и ягодами, то с интересом встретите идею использовать в качестве начинки морепродукты. Предлагаем вам рецепт вареников с креветками и сыром, которые понравятся членам вашей семьи и гостям.

Вареники с креветками и сыром предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку во время лепки
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 1 ст. ложка
- вода горячая (кипяток) – 1 стакан (250 мл)

Для начинки:
- креветки варено-мороженные – 500 г
- сыр моцарелла – 200-300 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- свежая кинза – несколько веточек

Готовим вареники с креветками и сыром по-домашнему

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте 2 стакана муки, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло. Понемногу вливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

2. Когда вода закончится, а мучная масса немного остынет, всыпьте еще 1 стакан муки и вымесите руками мягкое эластичное тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

3. Тем временем приготовьте начинку. Варено-мороженные креветки достаньте из морозилки и разморозьте при комнатной температуре, обсушите на бумажном полотенце.

4. Сырые креветки придется отварить в течение 3-4 минут (чтобы стали розовыми и непрозрачными), отцедите и подождите, когда остынут. В обоих случаях нарежьте морепродукт на мелкие кусочки (пополам или мельче).

5. Выложите нарезанные креветки в отдельную миску, добавьте тертый сыр моцареллу (его не должно быть слишком много, чтобы не перебить нежный вкус креветок). Приправьте солью и перцем, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и перемешайте готовую начинку.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе (толщиной примерно 2 мм) и вырежьте кружки диаметром 8-9 см, стаканом или с помощью специальной формы для вареников, которая существенно упростит процесс формирования и лепки.

7. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края или пройдитесь по ним тыльной стороной вилки (в случае ручной лепки). Если края плохо склеиваются, слегка смочите их водой.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Готовые вареники с креветками и сыром подавайте на порционных тарелках, полив растопленным сливочным маслом и посыпав листиками кинзы.

Приятного аппетита и вкусных вареников!