Слоеные хинкали

Если вы любите мучные блюда и обожаете мясо, то рецепт слоеных хинкали будет интересен для вас. Приготовить такое блюдо, которое иногда еще называют ленивыми хинкали, в домашних условиях совсем не сложно. Подаются слоеные хинкали обязательно с приготовленным мясом. Они напоминают розочки из теста.

Слоеные хинкали предлагаем приготовить на пару из пресного теста на кефире и соде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 500 г
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- сода – щепотка
- соль – щепотка
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 2 шт.
- масло растительное 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Для тушеного мяса:
- говядина – 700 г
- лук репчатый – 1 головка
- масло растительное – 2 ст. ложки
- душица, майоран – по ½ ч. ложки
- томатная паста – 2 ст. ложки
- вода для разведения томатной пасты – 100 мл

Дополнительно:
- зелень для посыпки

Готовим слоеные хинкали

1. Замесите тесто. Для этого в миску налейте кефир, добавьте туда соду, соль, разбейте яйцо и перемешайте. Всыпая понемногу просеянную муку, начните замешивать тесто.

2. В конце добавьте растительное масло и вымесите до плотной однородной консистенции. Ком теста заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на время других приготовлений по рецепту.

3. Так называемая начинка для хинкали представляет собой пассеровку лука и моркови на растительном масле. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте, морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке.

4. Измельченные овощи обжарьте в сковороде на растительном масле до румяного цвета. В конце посолите, поперчите, снимите с огня и оставьте остывать.

5. Теперь пришло время заняться тушением мяса. Вместо говядины можете взять баранину или свинину. Будет тоже очень вкусно. Нарежьте мясо небольшими кусочками, как на гуляш.

6. В казан или сотейник налейте растительное масло, разогрейте его, выложите туда нарезанное мясо и обжарьте на сильном огне. Как только мясо выпустит сок, убавьте огонь, добавьте специи и томите примерно полчаса под крышкой.

7. Затем снимите крышку, добавьте мелко нарезанный лук, перемешайте и поджарьте с говядиной на слабом огне. Затем введите томатную пасту, разбавленную с водой.

8. Разделите отдохнувшее тесто пополам, из каждой части раскатайте тонкую лепешку. На каждую лепешку уложите половину обжаренных овощей, скрутите в виде тугого рулета и нарежьте поперек на кусочки по 1,5 см.

9. Выложите полученные рулеты в казан на мясо срезами вверх. Если диаметр казана не позволяет выложить полученные «улитки» в один слой, можете сделать несколько слоев.

10. Вскипятите достаточное количество воды, разведите в ней соль, добавьте черный молотый перец и другие любимые приправы. Залейте содержимое казана,чтобы вода еле покрыла тесто.

11. Накройте казан крышкой и тушите на слабом огне примерно 20 минут. Затем снимите казан с огня и посыпьте блюдо рубленой зеленью.

12. Слоеные хинкали, поданные с тушеным мясом представляют собой сытное и вкусное блюдо для домашнего знатного обеда или угощения дорогих гостей.

Приятного аппетита и вкусных хинкали!