Рождественские вареники с кашей и грибами

Продолжая давнюю традицию вареников на зимнем праздничном столе, предлагаем вам рецепт рождественских вареников с гречневой кашей и сушеными грибами. Это аппетитное традиционное блюдо соберет за праздничным столом членов семьи и близких вам людей, создавая атмосферу уюта и новогоднего настроения.

Рождественские вареники с гречневой кашей и сушеными грибами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г
- яйцо – 1 шт.
- вода (кипяток) – около 1 стакана
(сколько возьмет тесто)
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- гречневая каша – 1 пакетик (100 г)
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- сушеные грибы – 5-6 шт. (отварите и измельчите)

Для подачи:
- масло растительное – 4-5 ст. ложек
- лук репчатый – 2 -3 шт.

Рождественские вареники с кашей и сушеными грибами

1. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, влейте взбитые с растительным маслом яйца, соль, посеките ножом, размешивая.

2. Снова сделайте небольшое углубление и, вливая понемногу кипяток, все время перемешивайте его ножом с мукой. Когда мучная масса слегка остынет, вымесите ее на присыпанном мукой столе до гладкого однородного теста.

3. Верните ком теста обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. За это время тесто настоится и созреет. А пока займитесь начинкой.

4. Возьмите пакетик гречневой каши и приготовьте в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета.

5. Сушеные грибы предварительно замочите, отварите в подсоленной воде до мягкости и мелко нарежьте. Смешайте остывшую гречневую кашу с обжаренным луком и отваренными измельченными грибами. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка готова.

6. Тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. Обрезки оберите в ком, опять раскатайте и вырежьте кружки, чтобы уменьшить отходы.

7. На середину каждого кружка положите 1 ч. ложку начинки и защипните края, формируя вареники. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем достаньте шумовкой и выкладывайте на блюдо.

8. Очистите лук от шелухи и нарежьте маленькими кубиками. На разогретом растительном масле поджарьте измельченный лук до золотистого цвета и снимите сковороду с огня.

9. Готовые рождественские вареники с гречневой кашей и сушеными грибами подавайте в порционных тарелках (лучше в горячем виде), поливая луковой поджаркой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!