Вареники с креветками и шпинатом

Вооружившись идеей приготовить к Новому году или Рождеству вкусное полезное блюдо, остановите свой выбор на традиционных варениках. Предлагаем рецепт отличных вареников с креветками и шпинатом. Начинка из морепродуктов в сочетании с сыром и зеленью превратит привычные вареники в изысканное кушанье.

Вареники с креветками и шпинатом предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением сливочного масла и соли.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- вода – 100-150 мл
- масло сливочное – 30 г
- соль – щепотка

Для начинки:
- тигровые креветки – 250 г
- масло оливковое – 2 ст. ложки
- свежий шпинат – 300 г
- лук-порей (белая часть) – 1 шт.
- зелень укропа – ½ пучка
- сыр фета – 100 г
- черный перец молотый – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное – 30 г
- зелень укропа – ½ пучка (опционально)

Готовим вареники с креветками и шпинатом

1. Начните приготовления с теста. В небольшую миску положите сливочное масло, залейте его небольшим количеством горячей воды и размешайте ложкой до полного его растворения.

2. В отдельную большую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растопленное масло. Подливая понемногу оставшуюся горячую воду, замесите тесто. При необходимости, можете добавить еще немного муки.

3. Тесто у вас должно получиться мягким, однородным и эластичным. Для придания большей эластичности, накройте ком теста полотенцем или заверните в пищевую пленку и оставьте на 20-30 минут.

4. Тем временем приготовьте начинку. Белую часть лука-порея мелко порежьте. Зелень укропа измельчите. Очищенные креветки нарежьте на мелкие кусочки. На сковороде разогрейте оливковое масло, выложите лук-порей и поджарьте его до прозрачности.

5. Листья шпината порвите на более мелкие кусочки, добавьте в сковороду и перемешайте. Когда шпинат смягчится, добавьте креветки и жарьте, помешивая, до момента, когда они изменят цвет из серого на розовый.

6. Приправьте все перцем, добавьте измельченный сыр фету и измельченный укроп. Тушите, время от времени помешивая, пока сыр не растворится и избыток жидкости не испарится. Оставьте начинку остывать.

7. Разделите тесто на части и порциями раскатайте на присыпанном мукой столе. Вырежьте кружки стаканом или специальной формой диаметром 10-12 см. На каждый кружок положите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

8. Наличие специальной формы для лепки вареников сделает этот процесс интересным и увлекательным. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите около 3 минут после всплытия на поверхность.

9. Готовые вареники с креветками и шпинатом подавайте к столу на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. При желании можете добавить в тарелки зелень укропа для украшения.

Приятного аппетита и вкусных вареников!