Вареники с мясом и капустой

Если вы любите вареники, наверняка пробовали эту вкусноту с самыми разными начинками. И капуста, как одна из популярнейших начинок, не исключение. Добавив в капустную начинку мясо, вы превратите вареники в аппетитное праздничное блюдо. Предлагаем вашему вниманию рецепт вареников с мясом и капустой.

Вареники с мясом и капустой предлагаем приготовить из заварного пресного теста на горячей воде с добавлением яйца и соли. Для начинки можете взять любое мясо, которое вам нравится, предварительно отварив его до готовности. Квашеную капусту перед измельчением следует тоже отварить. Начинку приправьте солью, перцем и вашими любимыми специями.

Для теста:

- вода горячая – 1 стакан

- яйцо – 1 шт.

- соль – щепотка

- мука – 3 стакана + немного на подсыпку

Для начинки:

- мясо отварное – 800 г

- квашеная капуста – 800 г

- лук репчатый – 3 шт.

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- любимые специи – по вкусу (опционально)

- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:

- масло растительное – 1-2 ст. ложки

- бекон для шкварок – 100 г

- лук репчатый – 2 шт.

Готовим вареники с мясом и капустой

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо отварите предварительно в подсоленной воде (можно с кореньями, чтобы улучшить вкус мяса и использовать бульон для приготовления других блюд).

2. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо и слегка размешайте с мукой. Понемногу подливая горячую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

3. Ком теста в миске затяните пищевой пленкой, накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 30-40 минут для «отдыха», а сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Квашеную капусту залейте холодной водой и отварите до мягкости. Затем процедите, остудите и хорошо выжмите воду. Мясо с отварной капустой пропустите через мясорубку и сложите в отдельную миску.

5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте в миску лук, соль, перец и любимые специи. Перемешайте.

6. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите 1 ч. ложку начинки и защипните края теста, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой, ополаскивайте холодной водой и складывайте на блюдо.

8. Пока варятся вареники, приготовьте поджарку со шкварками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Бекон нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите туда бекон.

9. Жарьте бекон на среднем огне, чтобы жир вытопился, а кубики стали румяными. Добавьте рук и жарьте со шкварками бекона, помешивая, до легкого золотистого цвета лука. Снимите сковороду с огня.

10. Готовые вареники с мясом и капустой подавайте на порционных тарелках, поливая поджаркой из шкварок бекона и лука с вытопленным жиром. Вкусное сытное блюдо для будней и праздников.

Приятного аппетита и вкусных вареников!