Домашние вареники с мясом

Всем мясоедам на заметку. Не поленитесь записать в свой кулинарный блокнот это сытное и вкусное мучное блюдо! Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вареников с мясом. Тонкое тесто с идеальной ароматной начинкой – это далеко не полная хвалебная характеристика этого достойного домашнего кушанья.

Вареники с мясом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и соли. В качестве начинки предлагаем смесь говядины и баранины с добавлением пряных специй, но вы вправе использовать и другие виды мяса.

Чтобы приобрести мясо для начинки, не обязательно бежать на рынок. Чтобы удачно и выгодно купить мясо в Москве, обратитесь в компанию «Купеческое подворье», которая специализируется на выращивании и продаже экологически чистой мясной продукции. Здесь имеется широкий выбор мясной продукции, которую вы приобретете по доступным ценам, ознакомившись с удобными условиями продажи и доставки.

Для теста примерно на 30 маленьких вареников:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- вода комнатной температуры – 1 стакан

Для начинки:
- говядина (например, гуляш) – около 1 кг
- баранина – около 250 г
- овощной набор для бульона – 3 моркови, 1 лук, 1 корень петрушки
- перец черный в зернах – 5 шт.
- перец душистый в зернах – 5 шт.
- лавровый лист – 3-4 шт.
- соль – по вкусу

Для подачи:
- масло сливочное растопленное

Готовим домашние вареники с мясом

1. Овощи для бульона очистите, сполосните, сложите в кастрюлю, добавьте мясо, зерна перца и лавровый лист. Залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите на слабом огне примерно 1 час с момента закипания, до готовности мяса.

2. Выньте мясо и овощи из бульона, пропустите через мясорубку, сложите в миску, добавьте соль по вкусу и перемешайте. Если начинка кажется вам суховатой, добавьте в нее немного бульона до мягкой, нежной и сочной консистенции.

3. Приготовьте тесто. В глубокую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая воду комнатной температуры, замесите мягкое эластичное тесто.

4. Ком теста в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 20-30 минут для отдыха с разбуханием клейковины. Затем еще раз вымесите, тонко раскатайте на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки.

5. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков, которых в общем количестве будет примерно 30 шт. Точное количество зависит от толщины раскатывания.

6. На середину каждого кружка положите порцию начинки, соедините края теста и защипните, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия.

7. Доставайте готовые вареники с мясом шумовкой и складывайте на блюдо. Подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!