Вареники с сыром рикотта и клубникой

Нежный вкус рикотты, итальянского молочного продукта, как нельзя лучше подходит для приготовления десертных блюд. В частности, с рикоттой можно сварить вареники. В варениках с сыром рикотта и клубникой ароматные ягоды подчеркивают вкус блюда. Рикотту в начинке можете заменить творогом.

Вареники с клубникой и сыром рикотта предлагаем приготовить из пресного пельменного теста на воде с яйцами.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- вода – 200 мл (около 1 стакана)

Для начинки:
- сыр рикотта – 400 г
- клубника – 250-300 г
- коричневый сахар – 3-4 ст. ложки

Для сметано-коричного соуса:
- сметана – 2 ст. ложки
- корица молотая – 1 ч. ложка
- сахар коричневый – 2 ч. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное – около 50 г

Готовим вареники с сыром рикотта и клубникой

1. Просейте муку горкой на рабочую поверхность (стол или доску), сделайте в середине горки углубление, всыпьте соль, влейте растительное масло.

2. Подливая понемногу холодню воду, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и приятным в работе.

3. Накройте тесто полотенцем и оставьте минут на 15 для приобретения лучших пластичных качеств. Тем временем займитесь начинкой.

4. Вымойте клубнику, удаляя цветоножки, и перетрите ягоды с сахаром. Перетертую клубнику смешайте с сыром рикотта.

5. Отдохнувшее тесто раскатайте слоем толщиной 3 мм, подсыпая муку, вырежьте стаканом кружки. В центр каждого кружка положите немного начинки и слепите вареники.

6. Часть вареников можете заморозить впрок, а остальные отварите в кипящей воде 2-3 минуты после всплытия.

7. Выложите вареники в глубокую миску или макитру и перемешайте со сливочным маслом, чтобы не слиплись.

8. Для соуса сметану с корицей и коричневым сахаром взбейте до полного растворения сахара.

9. Подавайте вареники с сыром рикотта и клубникой горячими или холодными. Отдельно подайте сметано-коричный соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Рикотта является традиционным итальянским продуктом. Принято называть рикотту сыром, хоть это и неправильно, так как готовится она не из молока, а из сыворотки, продукта переработки после изготовления других сыров.

В зависимости от использованного молока (сыворотки) в продаже имеется рикотта из коровьего, овечьего и козьего молока.

Сладковатый нежный вкус рикотты позволяет использовать ее в различных десертах, сладкиз и соленых пирогах и варениках, в горячих блюдах (например, для приготовления лазаньи).