Пикантные вареники с говядиной и беконом

Если вы намереваетесь вкусно и сытно накормить семью или попотчевать до отвала гостей за праздничным столом, без вареников с мясной начинкой вам не обойтись. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт вареников с говядиной и беконом, которые порадуют сочетанием аппетитной начинки в нежнейшем тесте.

Вареники с говядиной и беконом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и сливок.

Для теста:
- мука – 700 г (около 4,5 стакана) + немного на подсыпку
- сливки 18% – 4 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- соль – щепотка
- тёплая вода – 1 стакан

Для начинки:
- говядина – 500 г
- сырой бекон – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- зелень петрушки (нарезанная) – ½ пучка
- чеснок – 2 зубчика (или 2 ст. ложки замороженной нарезанной черемши)
- перец чили молотый – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло сливочное – 2 ст. ложки

Дополнительно:
- масло сливочное – 30 г
- масло растительное – 2 ст. ложки
- лук репчатый – 2 шт.
- перец черный молотый – по вкусу

Готовим вареники с говядиной и беконом

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, добавьте сливки, разбейте яйцо. Понемногу подливая тёплую воду, замесите тесто. При необходимости добавьте еще воды или муки.

2. Начните замешивать ложкой, а затем вымесите руками до гладкой однородной консистенции. Сформируйте ком и оставьте его под крышкой для отдыха на 20-30 минут.

3. Бекон, сняв шкурку, нарежьте небольшими ломтиками. Такими же по размеру кусочками нарежьте говядину. Бекон вместе с говядиной пропустите через мясорубку. Если говяжье мясо слишком жесткое, пропустите его через мясорубку дважды.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите туда измельченный лук и поджарьте его, помешивая, до прозрачного состояния.

5. Добавьте молотое мясо с беконом и жарьте, помешивая, до изменения цвета. Приправьте перцем чили, черным молотым перцем и солью. Перемешайте, снимите сковороду с огня и переложите начинку в миску.

6. Добавьте зелень петрушки, чеснок, пропущенный через пресс. Вместо чеснока можете добавить в мясную начинку нарезанную зелень черемши )замороженную или свежую), которая придает чесночный вкус, не оставляя послевкусия.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите порцию начинки (около 1 ст. ложки) и защипните края теста, формируя вареники.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 1-2 минуты после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и опускайте в холодную воду (это предотвратит склеивание).

9. В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла, выложите туда мелко нарезанный лук и поджарьте до легкого золотистого оттенка.

10. Готовые вареники с говядиной и беконом подавайте на блюде или в порционных тарелках, посыпав перцем, поливая растопленным сливочным маслом или луковой поджаркой на смеси растительного и сливочного масла.

Приятного аппетита и вкусных вареников!