Вареники с мясом, брокколи и соевым соусом

Пора разубедить кулинарных консерваторов, которые считают вареники обычной будничной едой. Предлагаем рецепт вареников с мясом, брокколи и соевым соусом, которые будут сытным дополнением к домашнему обеду и оригинальным блюдом для потчевания гостей. Соевый соус придает вареникам особую пикантность.

Вареники с мясом, брокколи и соевым соусом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением растительного масла и соевого соуса.

Для теста:
- мука – 1,5 стакана (240 г)
- соль – щепотка
- соевый соус – 2 ст. ложки
- вода – 80 мл

Для начинки:
- свинина – 150 г
- говядина – 150 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 3-4 ст. ложки
- чеснок – 2-3 зубчика
- брокколи – 120 г
- зеленый лук – несколько стеблей
- соевый соус – 2 ст. ложки
- соль – по вкусу (опционально)

Для сметанного соуса:
- сметана 20% – 250 г
- зелень укропа – небольшой пучок
- чеснок – 1-2 зубчика (опционально)
- соль – щепотка (по вкусу)

Для подачи:
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- соевый соус – по вкусу

Готовим вареники с мясом, брокколи и соевым соусом

1. Начните приготовления с начинки. Свинину и говядину пропустите через мясорубку, как вариант, можете приобрести в магазине готовый смешанный мясной фарш.

2. Лук репчатый очистите от шелухи и мелко нарежьте. Соцветия брокколи и зеленый лук тоже нарежьте как можно мельче. В сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте на нем репчатый лук.

3. Добавьте в сковороду к луку мясной фарш, чеснок, пропущенный через пресс. Влейте соевый соус и тушите, помешивая, до изменения цвета мяса. Затем добавьте брокколи, зеленый лук, посолите и перемешайте.

4. Заметьте, что соль следует добавлять именно в конце, предварительно попробовав содержимое сковороды на вкус, ведь соевый соус соленый, постарайтесь не пересолить начинку.

5. Накройте сковороду крышкой, тушите приправленную начинку около 2 минут. Затем снимите с огня и оставьте остывать. Тем временем займитесь замешиванием теста.

6. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль (буквально щепотку) и перемешайте. Воду смешайте с соевым соусом. Подливая полученную жидкость в мучную смесь, замесите гладкое тесто.

7. Ком теста накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут для отдыха. В это время можете подготовить сметанный соус, смешав жирную сметану с мелко нарезанным укропом, пропущенным через пресс чесноком и щепоткой соли.

8. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте на присыпанном мукой столе и вырежьте кружки с помощью специальной формы-кольца. На середину каждого кружка положите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

9. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность. Затем доставайте из кипятка шумовкой и складывайте на блюдо.

10. Готовые вареники с мясом, брокколи и соевым соусом разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом и соевым соусом. Отдельно подайте приготовленный сметанный соус.

Приятного аппетита и вкусных вареников!