Украинские вареники с мясом

Сезоны сезонами, а вареники с мясом никто не отменял. Только не путайте, пожалуйста, эту вкусноту с пельменями. Пельмени же начиняются сырым фаршем, а вареники – тушеным, пельмени маленькие, а вареники – «з’їж три, та й губи втри». Предлагаем вам рецепт вкусных и сытных украинских вареников с мясом.

Украинские вареники с мясом предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и сливочного масла. Для начинки возьмите свиной и говяжий фарш в равных пропорциях. В процессе тушения в мясной фарш добавляется лук в сыром виде, который постепенно разваривается при слабом тушении, превращаясь в сочную консистенцию. Начинка от этого становится особенно вкусной.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- масло сливочное растопленное – 2 ст. ложки
- вода (ледяная) – 1 стакан

Для начинки:
- мясной фарш свиной – 250 г
- мясной фарш говяжий – 250 г
- лук репчатый – 1 крупная головка
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное – 30-40 г

Готовим украинские вареники с мясом

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, добавьте растопленное сливочное масло.

2. Понемногу подливая ледяную воду, замесите мягкое эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку или накройте в миске полотенцем и оставьте на 20-30 минут для отдыха.

3. Тем временем приготовьте начинку. В глубокую сковороду налейте немного воды, выложите туда смесь мясного фарша, тщательно перемешайте. Поставьте сковороду на огонь и тушите мясо, помешивая, 10-15 минут.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, добавьте в сковороду с мясным фаршем. Посолите, поперчите все по вкусу. Перемешайте и тушите еще около 15 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте остывать.

5. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой.

7. Готовые вареники складывайте в глубокую миску или макитру и, добавив кусочки сливочного масла, встряхивайте, чтобы оно расплылось по вареникам, препятствуя их слипанию в ком.

8. Подавайте к столу кто с чем любит – со сметаной, луковой поджаркой и шкварками, с любой овощной поджаркой… На вкус и на цвет товарища нет – утверждает русская пословица вприкуску с украинскими варениками с мясом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!