Вареники с жимолостью

Если на даче ранним летом куст жимолости порадовал вас урожаем, или вам удалось купить эти целебные ягоды на рынке, не медлите и приготовьте вареники с ними. По вкусу кисло-сладкая жимолость близка к чернике, но мягче. Вареники с жимолостью – это вкуснейшее блюдо, от которого трудно отказаться.

Вареники с жимолостью предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом без соды.

Для теста:
- мука – около 2,5 стакана
- вода – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- жимолость свежая – 2 стакана
- сахар – по вкусу

Дополнительно:
- сахар для посыпки
- мед – по вкусу

Готовим вареники с жимолостью

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в середине горки углубление, всыпьте в него соль, разбейте яйцо. Подливая понемногу воду, замесите гладкое эластичное тесто. Возможно, вам понадобится немного больше воды.

2. Накройте тесто полотенцем или салфеткой и дайте ему постоять минут 30, за это время успеет лучше разбухнуть клейковина муки, сделав тесто эластичнее.

3. В это время подготовьте ягоды жимолости. Вымойте их, откиньте на дуршлаг, а затем еще и выложите на бумажное полотенце, чтобы оно вобрало излишнюю влагу.

4. Сложите обсушенные ягоды в миску, а рядом поставьте мисочку с сахаром, который будете добавлять в начинку непосредственно в процессе лепки, чтобы избежать преждевременного выделения сока.

5. Из теста сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, на середину положите немного ягод, а сверху насыпьте сахар и слепите вареники.

6. Опускайте вареники порциями в подсоленную кипящую воду, помешав шумовкой, чтобы не пристали ко дну. Варите на среднем огне до всплытия, а затем еще 3-5 минут, до бурного кипения воды с варениками.

7. Вынимайте вареники шумовкой, разложите на марле или салфетке, чтобы обсохли, а затем обваляйте в сахаре и сложите на блюдо.

8. Готовые вареники с жимолостью подайте с жидким летним медом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Жимолость – растение родом из Сибири и Дальнего востока только недавно «приручено» садоводами, и ее съедобные виды успешно произрастают на дачных участках и в садах. Ягоды жимолости – одни из самых ранних ягод, поспевают в июне наравне с земляникой. На вкус ягода жимолости схожа с черникой или голубикой, по количеству витамина С конкурирует с лимоном, а по содержанию многих микроэлементов не имеет равных в природе.

Покупая ягоды жимолости, выбирайте упругие, без видимых повреждения ягоды темно-синего цвета с сизым оттенком.

Имейте в виду, что ягоды долго не хранятся. Даже в холодильнике они через несколько дней после покупки теряют свежесть.