Вареники з курячим м'ясом та ячною кашею

Вареники – традиційна національна українська страва, яка давно вже подолала національні кордони, набуваючи щоразу нових варіантів приготування щодо способу замішування тіста та складу начинки. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт ситних і дуже смачних вареників з курячим м'ясом та ячною кашею.

Вареники з курячим м'ясом та ячною кашею пропонуємо приготувати з заварного тіста на гарячій воді з додаванням ріпакової олії та солі. Для начинки відварене раніше куряче м'ясо пропустіть через м'ясорубку, змішайте з кашею ячної крупи, а також не забудьте додати трохи вареної картоплі, щоб інгредієнти начинки трималися купи. Часник, пропущений через прес, сушений майоран і прованські трави, нададуть начинці пікантний і пряний відтінок смаку.

Для тіста:
- борошно – 600 г
- сіль – 1 ч. ложка
- вода гаряча – 1 й 1/3 склянки
- олія ріпакова – 4 ст. ложки

Для начинки:
- курятина відварена (або запечена) – 500 г
- крупа ячна – 1 склянка
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник – 3 зубчики
- картопля відварена – 2 шт.
- сіль, перець чорний мелений – за смаком
- майоран – 1 ч. ложка
- прованські трави – ½ ч. ложки
- олія ріпакова – 2 ст. ложки

Для подачі:
- масло вершкове – 50 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- зелена цибуля – кілька стебел

Готуємо вареники з курячим м'ясом та ячною кашею.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Цибулю ріпчасту очистіть від лушпиння, дрібно наріжте і обсмажте на ріпаковій олії. Зваріть розсипчасту ячну кашу у підсоленій воді.

2. Куряче відварене м'ясо та відварену картоплю подрібніть у кухонному комбайні або пропустіть через м'ясорубку. Складіть у миску, додайте цибульну піджарку, ячну кашу, пропущений через прес часник, сіль, спеції та ретельно перемішайте.

3. Приготуйте тісто. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, долийте ріпакову олію. Потроху підливаючи гарячу воду, замісіть м'яке однорідне тісто і вимішуйте його до гладкості.

4. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і залиште відпочивати на 30 хвилин, щоб воно набуло додаткової еластичність і податливості. Потім викладіть на стіл, присипаний борошном, і розкачайте пласт завтовшки близько 2 мм.

5. Склянкою або спеціальною формою-кільцем виріжте з тіста варяниці, викладіть на середину кожної порцію начинки й защипніть краї тіста, формуючи вареники. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду.

6. Опускайте туди вареники порціями й варіть 3 хвилини з моменту випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль. Поки варяться вареники, на вершковому маслі підсмажте цибулю, зелену цибулю дрібно наріжте.

7. Вареники з курячим м'ясом та ячною кашею подавайте на порційних тарілках, поливаючи цибульною засмажкою на вершковому маслі і посипавши подрібненою зеленою цибулею.

Смачного!