Домашні вареники з м'ясом із бульйону

Якщо ви зварили м'ясний бульйон для супу чи борщу, а м'ясо не вирішили, куди подіти, не додавайте його до запасів у холодильнику і не відправляйте в морозилку на тривале зберігання. З вареного м'яса можна приготувати вареники. Пропонуємо до вашої уваги рецепт домашніх вареників з м'ясом із бульйону.

Домашні вареники з м'ясом із бульйону пропонуємо приготувати з прісного тіста на воді з додаванням яйця та олії. Як начинка підійде будь-яке м'ясо з бульйону, звареного напередодні. У разі пташиного м’яса можна використовувати і шкірки, а яловичину для помелу залишити з жиром. Відмінно поєднується з фаршем з вареного м'яса підсмажена на олії цибуля, подрібнений часник, сіль і перець мелений як приправа. Подаючи до столу, не забудьте приправити вареники шкварками з бекону та підсмаженою цибулею.

Для тіста:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- сіль – 1 ч. ложка
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- яйце – 1 шт.
- охолоджений м'ясний бульйон (або вода) – 1 склянка

Для начинки:
- м'ясо, зварене в бульйоні – 700 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- часник – 2 зубчики
- олія рослинна для смаження – 2-3 ст. ложки
- сіль, перець чорний мелений – за смаком

Для подачі:
- бекон – 200 г
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- масло вершкове – 40 г
- зелена цибуля – кілька стебел

Готуємо домашні вареники з м'ясом із бульйону

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. Просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, розбийте яйце, влийте рослинну олію.

2. Потроху підливаючи охолоджений бульйон чи воду, замісіть м'яке еластичне тісто, накрийте в мисці рушником і залиште для відпочинку хвилин на 30. За цей час ви встигнете приготувати начинку.

3. Зварене м'ясо дістаньте з бульйону, звільніть від кісток, наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Складіть фарш у миску для начинки. Цибулю та часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте.

4. У сковороді розігрійте олію, підсмажте на ній цибулю до золотистого кольору. Потім додайте часник і смажте, помішуючи, ще півхвилини. Додайте цибулю з часником до м'ясного фаршу, посоліть, поперчіть і перемішайте готову начинку.

5. Тісто, що відпочило, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте з нього валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка тіста розкачайте варяницю завтовшки 2 мм, викладіть на неї порцію начинки і зліпіть вареники.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду. Опускайте туди вареники порціями і варіть після спливання 2-3 хвилини. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль, поливаючи розтопленим маслом.

7. Домашні вареники з м'ясом із бульйону подавайте на порційних тарілках, приправляючи шкварками з бекону та підсмаженою до золотистого кольору подрібненою цибулею.

Смачного!