Вареники с мясом, птицей и овощами

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусных и сытных вареников с мясом. А если точнее, то готовятся вареники с мясом, птицей и овощами. Для начинки используются два вида мяса – свинина и птицы. Вареники получаются необычайно сочными, так как мясо для начинки отваривается в бульоне с овощами.

Вареники с мясом, птицей и овощами предлагаем приготовить из заварного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- вода (кипяток) – 300 мл
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 1 ст. ложка

Для начинки:
- мясо птицы – 300 г
- свинина – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- сухари панировочные – 2 ст. ложки
- морковь – 3 шт.
- корень петрушки – 1 шт.
- лук порей – 1 стебель
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- перец красный молотый (острый) – щепотка
- соль – по вкусу

Для поливки:
- масло сливочное – 30-50 г
- лук зеленый – пучок

Готовим вареники с мясом, птицей и овощами

1. Заблаговременно отварите в бульоне свинину и птицу, добавив очищенные морковки, корень петрушки, порей.

2. Муку просейте горкой, сделайте воронку, влейте в нее растительное масло, всыпьте соль и, подливая, кипяток, замесите тесто ложкой. Когда тесто слегка остынет, выложите его на стол, присыпанный мукой, и домесите руками. Оставьте тесто остывать.

3. Тем временем выньте свинину, птицу и овощи из бульона и пропустите через мясорубку. Добавьте специи, панировочные сухари, яйцо и тщательно перемешайте начинку, посолив по вкусу.

4. Раскатайте тесто, вырежьте стаканом кружки, положите на них начинку и слепите вареники. Отварите вареники в подсоленной кипящей воде.

5. На сливочном масле слегка поджарьте измельченный зеленый лук.

6. Подайте вареники с мясом, птицей и овощами, поливая зеленым луком в масле.

Приятного аппетита и вкусных вареников!