Вареники с пряной свининой

Если вам станет тоскливо в момент подсчета потребленных калорий в разгаре какой-нибудь из диет, отложите подсчеты в сторону и приготовьте вареники с пряной свининой. Блюдо это далеко от диетического, но зато порадует вас сытным здоровым вкусом. Начинка – свинина с добавлением ароматных пряных трав.

Вареники с пряной свининой предлагаем приготовить из заварного теста на молоке с солью.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – 2 стакана

Для начинки:
- свинина – 500 г
- лук репчатый – 1-2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу
- базилик (приправа) – 1 ч. ложка
- майоран (приправа) – 1 ст. ложка
- сухари панировочные – 2-3 ст. ложки

Для поджарки:
- сало – 100 г
- масло растительное – 1-2 ст. ложки
- лук репчатый – 1-2 шт.

Готовим вареники с пряной свининой

1. В глубокую миску просейте 3 стакана муки.

2. Вскипятите молоко с добавлением соли, добавляйте его в муку, интенсивно размешивая ложкой. В конце досыпьте оставшуюся муку (1 стакан) и замесите тесто: сначала при помощи ложки, а когда тесто слегка остынет – руками на столе, притрушенном мукой.

3. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник минут на 20, пока будете готовить начинку. Тесто в пищевой пленке может храниться в холодильнике и несколько дней.

4. Мякоть свинины пропустите через мясорубку с крупными отверстиями решетки.

5. На сковороде с растительным маслом поджарьте до золотистого оттенка измельченный лук, добавьте молотую свинину, жарьте, интенсивно помешивая, чтобы фарш не собирался в комки, до изменения цвета мяса. Затем добавьте майоран, базилик, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, еще минут 5.

6. Снимите сковороду с огня, добавьте панировочные сухари, чтобы начинка не была слишком рассыпчатой, перемешайте и оставьте остывать.

7. Выньте тесто из холодильника, выложите на стол, присыпанный мукой, и раскатайте тонким слоем. Вырежьте стаканом кружки, положите на середину каждого начинку, слепите вареники.

8. Опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут после всплытия.

9. Готовые вареники с пряной свининой вынимайте шумовкой на блюдо. Перед подачей посыпьте поджаркой из сала и лука.

10. Для поджарки нарежьте сало небольшими кусочками, положите на сковороду с разогретым растительным маслом и подрумяньте, помешивая. Затем добавьте измельченный лук и жарьте вместе с салом до золотистого оттенка.

Приятного аппетита и вкусных вареников!