Постные вареники с цветной капустой и орешками

В постные дни тоже важно вкусно и сытно питаться. Блюда в это время должны подбираться особо тщательно. Воспользуйтесь отличным рецептом постных вареников с цветной капустой и кедровыми орешками. На их приготовление не потребуется особая кулинарная сноровка, а результат порадует аппетитным блюдом.

Постные вареники с цветной капустой и кедровыми орешками предлагаем приготовить из теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- вода – неполный стакан (200 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- цветная капуста – 400 г
- лук репчатый – 2-3 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- кедровые орешки – 50 г
- базилик свежий рубленый – 1 ст. ложка
(или сухая приправа – ½ ч. ложки)
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для поджарки:
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- чеснок – 2 зубчика
- цветная капуста – около 200 г
- кедровые орешки – 50 г

Постные вареники с цветной капустой и орешками

1. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке небольшое углубление, всыпьте в него соль, налейте растительное масло и, подливая теплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Заверните ком теста в пищевую пленку или накройте миской и оставьте при комнатной температуре на 40-50 минут. Тем временем приготовьте начинку и поджарку.

3. Всю цветную капусту (для начинки и поджарки) разберите на соцветия, отварите в подсоленной воде до мягкости. Затем мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле. Примерно треть капусты отложите для поджарки. То, что осталось, смешайте с поджаренным репчатым луком и чесноком, добавьте базилик и перемешайте, посолив и поперчив по вкусу. Перемелите кедровые орешки и добавьте в начинку.

4. Поджарьте на сухой сковороде орешки и отложите для посыпки вареников.

5. На сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте до румяного оттенка очень мелко нарезанный чеснок, положите в чесночное масло поджаренную ранее цветную капусту и прогрейте вместе, помешивая, 1-2 минуты.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите на каждый кружок 1 ч. ложку начинки и слепите вареники.

7. Отварите вареники в кипящей подсоленной воде, опуская порциями, 2-3 минуты после всплытия до бурного кипения воды.

8. Вынимайте вареники шумовкой и поливайте чесночной поджаркой с цветной капустой.

9. Подавайте постные вареники с цветной капустой, посыпая поджаренными кедровыми орешками.

Приятного аппетита и вкусных вареников!