Вареники-валентинки с капустой и свининой

Находясь перед выбором в канун Праздника Влюбленных, что лучше – подарить своей половинке валентинку или же оригинальное угощение для романтического ужина на двоих, не раздумывайте долго. Воспользуйтесь рецептом вкусных вареников-валентинок с капустой и свининой, приготовив поздравление два в одном.

Вареники-валентинки с капустой и свининой предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцами без соды.

Для теста:
- мука – 500 г
+ немного муки на подсыпку
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- вода тёплая – ½ стакана
(или сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- капуста квашеная – 500 г
- свиное мясо (лучше лопатка), вареное или тушеное – около 300 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное (лучше рапсовое) для жарки – 3 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для жарки вареников – 30-40 г

Готовим вареники-валентинки с капустой и свининой

1. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в центре горки углубление, всыпьте туда соль и разбейте яйца.

2. Подливая понемногу тёплую воду, начните замешивать тесто сначала ложкой или лопаткой, а затем, когда оно приобретет достаточную плотность, вымесите руками на присыпанном мукой столе до мягкого эластичного состояния.

3. Верните ком теста в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре отдыхать. Сами же займитесь начинкой.

4. Квашеную капусту сложите в отдельную миску, залейте холодной водой и вымочите на протяжении 30-60 минут, чтобы убрать излишнюю кислоту и оставшийся рассол.

5. Затем отожмите от жидкости, сложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом и тушите, помешивая, до мягкости и светло-коричневого оттенка.

6. Снимите сковороду с огня и, когда капуста немного остынет, пропустите ее через мясорубку вместе с приготовленной ранее свининой и поджаренным на растительном масле луком.

7. Тщательно перемешайте начинку, поперчите, досолите по надобности и снова перемешайте.

8. Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе, используя приспособление для вареников в форме сердца, вырежьте заготовки, положите на середину начинку, сожмите и защипните края.

9. Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле, опускайте в нее вареники-сердечки, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 3 минуты после всплытия на поверхность.

10. Переложите из кипятка на блюдо, а затем поджарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки.

11. Вареники-валентинки с капустой и свининой подавайте на порционных тарелках, поливая маслом, в котором они жарились.

Приятного аппетита и вкусных вареников!