Вареники с тыквой и орехами

Каких только начинок для вареников не подскажет фантазия из щедрых осенних даров. Очень популярна среди любителей вареников тыквенная начинка, как в сладком, так и несладком виде. Предлагаем оригинальный рецепт несладких вареников с тыквой и орехами, которые особенно хороши запеченными в сметане.

Вареники с тыквой и орехами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода – около 1 стакана (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- мякоть тыквы – 400 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- грецкие орехи измельченные – 3 ст. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- тмин молотый – 1 ч. ложка

Для запекания:
- масло сливочное – 40-50 г
- тыква – кусочек
- тмин (семена)
- сметана

Готовим вареники с тыквой и орехами

1. Для начинки ядра грецких орехов измельчите блендером или мелко нарежьте ножом и запарьте кипятком, чтобы они набухли.

2. очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сковороде со сливочным маслом. Добавьте тыкву, натертую на крупную терку, тушите вместе с луком до мягкости, помешивая. Снимите с огня, посолите, добавьте сахар и молотый тмин, соедините с откинутыми на сито орехами и перемешайте начинку.

3. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, разбейте яйцо, добавьте соль. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто. Как только тесто перестанет липнуть к рукам и стенкам миски, притрусите стол мукой и вымесите ком теста руками.

4. Оставьте тесто отдохнуть минут на 20, а затем раскатайте тонким слоем, вырежьте стаканом кружки, положите на середину каждого кружка начинку и слепите вареники.

5. Бросайте вареники в кипящую подсоленную воду порциями и, перемешав шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, варите 2-3 минуты после всплытия, до бурного кипения воды.

6. Выньте вареники с тыквой и орехами шумовкой, сложите в форму для запекания, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте семенами тмина.

7. Мякоть тыквы, испеченной в фольге, нарежьте маленькими кубиками и посыпьте ею вареники в форме. Сверху полейте сметаной и поставьте в духовку и запеките.

Приятного аппетита и вкусных вареников!