Вареники с черемшой и сыром тофу

Ранней весной, только снег сойдет с земли, подрастает черемша (она же леверда, дикий чеснок). Ее употребляют в салаты. Но не все знают, что с черемшой очень вкусные вареники. Предлагаем рецепт вареников с черемшой и сыром тофу, которые по составу ингредиентов можно считать вегетарианским блюдом.

Вареники с черемшой и сыром тофу предлагаем приготовить из заварного постного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – 3 стакана- вода – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- черемша – 2 пучка
- сыр тофу – 300 г
- соус соевый – 2 ст. ложки
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль, перец молотый – по вкусу

Для поливки:
- масло растительное (лучше оливковое) – 3-4 ст. ложки
- куркума – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки

Готовим вареники с черемшой и сыром тофу

1. Для теста просейте 2 стакана муки в глубокую миску, в горке сделайте углубление, влейте в него растительное масло и насыпьте соль. Вскипятите воду и, подливая в мучную смесь, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая ее. Когда тесто немного остынет, добавьте остальную муку и вымесите руками.

2. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для отдыха, во время которого лучше набухнет клейковина муки. А в это время займитесь начинкой.

3. Черемшу тщательно вымойте и мелко нарежьте. Если попались не слишком молодые, слегка огрубевшие листья, сложите нарезанную черемшу в дуршлаг, ошпарьте кипятком, а затем тщательно отожмите от излишней влаги.

4. Сыр тофу разомните вилкой. Если у вас твердый тофу, то можно изрубить его блендером.

5. Соедините подготовленную черемшу с сыром тофу, добавьте соевый соус, мускатный орех, соль, перец и перемешайте начинку.

6. Отдохнувшее тесто раскатывайте тонким слоем и вырезайте стаканом кружки. Лучше обрабатывать тесто порциями, чтобы оно не заветривалось.

7. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и слепите вареники.

8. Небольшими порциями опускайте вареники в кипящую подсоленную воду и варите после того как всплывут, 2-3 минуты, до бурного кипения воды. Выньте вареники шумовкой на блюдо.

9. Смешайте куркуму с 1 ст. ложкой растительного масла, хорошенько разотрите. Добавьте остальное растительное масло, перец молотый и перемешайте.

10. Подайте вареники с черемшой и сыром тофу, сдобрив поливкой.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Тофу – специальный сыр, изготовленный из протертых соевых бобов. Он приобретает все большую популярность в кулинарии благодаря полноценному растительному белку, легко усваиваемому человеческим организмом.

Тофу почти не обладает собственным ароматом, но зато прекрасно впитывает другие вкусы и запахи, сочетаясь с разными ингредиентами.

Растительный белок тофу по составу близок к белкам молока, мяса, яиц. Поэтому он прекрасно утоляет голод, не наградив излишними калориями. На Востоке издавна называют тофу «мясом без костей».

Соевый белок имеет весь набор аминокислот, содержащихся в животных белках и необходимых для обновления органов и тканей.

Еще тофу способствует снижению уровня «плохого» холестерина.