Вареники с начинкой из карамелизованного медового лука

Предлагаем оригинальный рецепт удивительного десерта – вареников с начинкой из карамелизованного медового лука. Это интересное блюдо удивит и поразит тех, кто его попробует, сладким и пикантным оттенком вкуса как говорится, в одном флаконе, вернее, в замечательных варениках для будней и праздников.

Вареники с начинкой из карамелизованного медового лука предлагаем приготовить из пресного теста на воде с добавлением яйца и рапсового масла.

Для теста:

- мука – 2 стакана

- масло рапсовое – 2 ст. ложки

- тёплая вода – 150 мл

- яйцо – 1 шт.

- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- лук репчатый – 6 больших головок

- мед – 3 ст. ложки

- сахар коричневый – 1 ст. ложка

- масло сливочное – 3 ст. ложки

- масло оливковое – 1 ст. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- паприка сладкая – по вкусу

- перец острый молотый – по вкусу

Для подачи:

- масло оливковое или растопленное сливочное

- перец чили (стручок)

Готовим вареники с начинкой из карамелизованного медового лука

1. Замесите тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление. Разбейте туда яйцо, всыпьте соль и мускатный орех, влейте рапсовое масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое однородное тесто..

2. Накройте ком теста в миске салфеткой и оставьте на 20-30 минут, а в это время займитесь приготовлением начинки – карамелизованного лука.

3. Лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте тонкими короткими перьями. В глубокой сковороде растопите сливочное масло с добавлением оливкового масла. Опустите туда нарезанный лук, добавьте мед, сахар и перемешайте.

4. Обжарьте, помешивая, на среднем огне, пока лук не станет слегка мягким. Затем сделайте слабый огонь, приправьте солью, перцем, специями и тушите до полной мягкости. Часто помешивайте, чтобы лук не подгорел. Снимите с огня и оставьте остывать.

5. Настоявшееся тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите немного начинки и защипните края теста, формируя вареники.

6. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 3-5 минут после всплытия на поверхность. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

7. Готовые вареники с начинкой из карамелизованного медового лука подавайте в порционных тарелках, поливая оливковым или растопленным сливочным маслом, украсив колечками нарезанного перца чили.

Приятного аппетита и вкусных вареников!