Тыквенные вареники с брынзой и творогом

Если вы любите вареники, то заинтересуетесь новыми вариантами их приготовления. Как вам идея приготовить тыквенные вареники? Тесто замешивается с добавлением тыквенного пюре, поэтому приобретает золотисто-желтый оттенок. Предлагаем вашему вниманию рецепт тыквенных вареников с брынзой и творогом.

Тыквенные вареники с брынзой и творогом предлагаем приготовить на основе тыквенного пюре с добавлением яйца. От цвета мякоти тыквы зависит и насыщенность цвета вареников. Слегка сладковатое, ароматное тыквенное тесто особенно удачно сочетается с соленой сырно-творожной начинкой. Вместо брынзы в начинке можете использовать любой другой рассольный сыр, к примеру, моцареллу, сулугуни.

Для теста:
- тыква очищенная – 300 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- мука – около 3 стаканов

Для начинки:
- творог – 200 г
- брынза – 200 г
- яйцо – 1 шт.
- сметана – 2-3 ст. ложки
- соль – по вкусу (опционально)

Для подачи:
- масло сливочное растопленное
- сметана

Готовим тыквенные вареники с брынзой и творогом

1. Тыкву очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками, порежьте кубиками, сложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла тыкву и варите до мягкости (15-20 минут). Затем откиньте на дуршлаг и охладите.

2. Сложите остывшую тыкву в чашу блендера и измельчите, взбивая до однородного пюре. Затем сложите в миску, добавьте яйцо, соль, сахар и перемешайте. Понемногу подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте для отдыха на 20-30 минут. А сами тем временем займитесь приготовлением начинки.

4. Для начинки творог разомните вилкой в отдельной миске, добавьте раскрошенную брынзу, сахар, яйцо, сметану и тщательно перемешайте все вместе.

5. Попробуйте на вкус и только в случае необходимости добавьте соль, так как брынза и так может быть  соленой настолько, что ее соли хватит на всю начинку.

6. Отдохнувшее тесто раскатайте до толщины 3 мм на присыпанном мукой столе, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края, формируя вареники.

7. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями, перемешайте шумовкой, чтобы не прилипли ко дну, и варите 5-7 минут после всплытия. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

8. Тыквенные вареники с брынзой и творогом подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом. Дополнительно можете подать сметану

Приятного аппетита и вкусных вареников!