Цельнозерновые вареники с тыквой

Если вы любите тыкву и обожаете вареники, то вполне возможно совместить эти два пристрастия в одном блюде. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт цельнозерновых вареников с тыквой для будней и праздников, которые благодаря тесту из особого вида муки, которое не только вкусное, но и полезное.

Цельнозерновые вареники с тыквой предлагаем приготовить из заварного теста на воде с добавлением яйца и оливкового масла. Начинка в варениках не сладкая. Для ее приготовления тыквенное пюре, приготовленное заранее из отварной или запеченной тыквы, смешивается с чесноком, солью, пряным молотым перцем и прованскими травами по вкусу. Готовые вареникибудут вкуснее, если их перед подачей обжарить на сливочном масле.

Для теста на 25-30 вареников:

- мука – 250 г + немного на подсыпку

- яйцо – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

- масло оливковое – 1 ст. ложка

- вода горячая – около ¾ стакана

Для начинки:

- тыквенное пюре – 250 г

- чеснок – 1 большой зубчик

- соль, перец молотый с травами – по вкусу

- прованские травы – по вкусу

Готовим цельнозерновые вареники с тыквой

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте оливковое масло. Постепенно добавляйте горячую воду, интенсивно размешивая мучную массу ложкой.

2. Добавляйте воду, сколько потребуется, чтобы мучная масса превратилась в ком, клеясь к ложке, перестаньте подливать воду, добавьте горстку муки и начните вымешивать тесто руками.

3. Когда тесто приобретет пластичную консистенцию, заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20-25 минут, давая отдохнуть. Для начинки готовое тыквенное пюре приправьте чесноком, солью, пряным перцем и прованскими травами. Перемешайте.

4. Отрывая тесто небольшими частями, удобными в работе (остальное не вынимайте из пленки, чтобы не подсыхало), тонко раскатывайте его на присыпанном мукой столе и вырезайте стаканом кружки.

5. На каждый кружок выложите порцию начинки и защипните края теста, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду с добавлением оливкового масла. Опускайте туда вареники и варите 5 минут с момента всплытия. Готовые цельнозерновые вареники с тыквой подавайте к столу, поливая растопленным сливочным маслом. Или же поджарьте их на разогретом сливочном масле до румяной корочки перед подачей.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку

Имейте в виду, что вареники с тыквой из цельнозерновой муки НЕ ПОДХОДЯТ для замораживания.