Пикантные вареники с карамельным луком

У лука имеется репутация острого и едкого овоща, но вопреки ей, этот овощ имеет сочную консистенцию и может использоваться для приготовления разных блюд, а также в качестве начинки для пирожков и вареников. Предлагаем вам отличный рецепт пикантных вареников с луком, как вкусного изысканного кушанья.

Пикантные вареники с луком предлагаем приготовить из пресного теста на воде с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- масло растительное (лучше рапсовое) – 2 ст. ложки
- тёплая вода – 150 мл
- яйцо – 1 шт.
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- лук репчатый – 6 больших готовок
- мед – 3 ст. ложки
- сахар коричневый – 1 ст. ложка
- масло сливочное – 3 ст. ложки
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- паприка молотая сладкая – 1 ч. ложка

Для подачи:
- масло сливочное растопленное – 1-2 ст. ложки
- перец чили маринованный – несколько стручков (опционально)

Готовим пикантные вареники с луком

1. Сначала приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, мускатный орех, разбейте яйцо, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто, накройте его полотенцем и оставьте при комнатной температуре на время приготовления начинки.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, и нарежьте тонкими перьями. В сковороде растопите сливочное масло с добавлением оливкового масла.

4. Выложите нарезанный лук в сковороду с разогретой масляной смесью, добавьте мед, сахар, перемешайте и обжарьте лук на среднем огне до мягкости. Не забывайте часто помешивать, чтобы не пригорел.

5. Уменьшите огонь до слабой интенсивности, приправьте лук солью, перцем, паприкой и готовьте, часто мешая, еще 2-3 минуты.

6. Тесто раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе. Вырежьте стаканом кружки. Обрезки используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.

7. На середину каждого кружка положите немного начинки и тщательно защипните края, формируя вареники в форме полумесяцев.

8. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите после всплытия 3-5 минут.

9. Готовые пикантные вареники с луком достаньте из кипятка шумовкой, разложите на порционные тарелки, полейте растопленным сливочным маслом. Для остроты ощущений можете добавить у вареникам колечки маринованного перца чили.

Приятного аппетита и вкусных вареников!