Вареники з буряком та сиром

Буряк – це універсальний овоч, з якого можливо приготувати безліч смачних і корисних страв. Вінегретом, борщем чи оселедцем під шубою цей список не обмежується. А чому б не приготувати домашні вареники з буряковою начинкою? Пропонуємо до вашої уваги оригінальний рецепт вареників з буряком та сиром.

Домашні вареники з буряком та сиром пропонуємо приготувати з заварного тіста на гарячій воді з додаванням олії. Буряк має корисні та ще й лікувальні властивості. Цей овоч зміцнює систему кровообігу, запобігає анемії та допомагає в лікуванні лейкемії. Збагатити дієтичні оздоровчі властивості овочевої начинки пропонуємо нежирним сиром, кокосовим або рапсовим маслом та бальзамічним оцтом. Не полінуйтеся приготувати недорогу, смачну й корисну страву.

Для тіста:
- борошно – 3 склянки
- вода гаряча – 1 склянка
- сіль – ½ ч. ложки
- олія рослинна – 3 ст. ложки

Для начинки:
- буряк варений (або запечений) – 250 г
- сир кисломолочний нежирний – 80 г
- сіль, лимонний перець – за смаком
- мускатний горіх мелений – ¼ ч. ложки
- цукор – дрібка
- зелень петрушки – невеликий пучок
- кокосова (або ріпакова) олія – ½ ст. ложки
- бальзамічний оцет – ½ ст. ложки

Для подачі:
- сир кисломолочний чи розсільний – близько 100 г
- зелень петрушки – кілька гілочок

Готуємо вареники з буряком та сиром

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з начинки. Відварені чи запечені буряки очистіть і натріть на крупній тертці. У сковороді розігрійте кокосову чи ріпакову олію і злегка обсмажте буряки.

2. Приправте сіллю, перцем, мускатним горіхом, цукром та бальзамічним оцтом. Зніміть сковороду з вогню. Коли бурякова маса схолоне, змішайте її з сиром і дрібно нарізаною зеленню петрушки.

3. Приготуйте тісто. Просійте 2 склянки борошна в глибоку простору миску, зробіть у гірці заглиблення, всипте туди сіль, долийте олію. Потроху вливаючи гарячу воду, інтенсивно розмішуйте виделкою борошняну масу.

4. Коли вода закінчиться, а борошняна маса трохи охолоне, додайте решту борошна (1 склянку) і вимісіть тісто руками. Накрийте кавалок тіста рушником і залиште на 20-30 хвилин для відпочинку.

5. Тісто, що відлежалось, тонко розкачайте на присипаному борошном столі, виріжте склянкою круглі варяниці. На кожну варяницю викладіть приблизно 1 ч. ложку начинки і защипніть краї вручну або за допомогою пристосування для ліплення вареників.

6. У великій каструлі закип'ятіть підсолену воду, опускайте туди вареники порціями і варіть 1-2 хвилини після випливання на поверхню. Потім виймайте шумівкою та складайте на таріль.

7. Готові вареники з буряком та сиром подавайте на порційних тарілках. Перед подачею приправте тертим розсільним сиром (або розкришеним кисломолочним сиром) та декоруйте листочками петрушки.

Смачного!