Вареники с редькой

Редька содержит множество витаминов и полезных веществ, особенно нужных в зимний и весенний период. Кроме разнообразных салатов, очень вкусные вареники с редькой. Для начинки подойдет любая зимняя редька, но лучше всего взять зеленую. Она не такая острая, как черная, и намного сочнее.

Вареники с редькой предлагаем приготовить из пельменного теста на воде с молоком с яйцом и растительным маслом.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- молоко – ½ стакана
- вода – ½ стакана
- масло растительное – 1 ст. ложка
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- редька зимняя зеленая – 2 шт. (500 г)
- соль – по вкусу

Для подачи:
- рубленая зелень
- сметана

Готовим вареники с редькой

1. Замесите тесто. Для этого яйцо разболтайте с солью, добавьте в теплую смесь молока с водой, влейте растительное масло.

2. В жидкую смесь добавляйте понемногу муку и замешивайте тесто. Сначала массу размешивайте ложкой, а когда тесто начнет собираться в ком, выложите на притрушенный мукой стол и домесите руками.

3. Плотное, но эластичное тесто накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

4. Из отдохнувшего теста скатайте валик и разрежьте его на равномерные кусочки, а затем раскатайте тонкие лепешки.

5. Для начинки очистите редьку, натрите на крупную терку, посолите по вкусу и перемешайте.

6. В середину каждой лепешки положите 1 ч. ложку начинки и защипните вареники.

7. Отварите в кастрюле с кипящей водой с солью, после того, как всплывут, варите минуты 2, до бурного кипения воды.

8. Подавая, посыпьте зеленью и сдобрите сметаной.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Редьку для начинки натирайте на терку и солите непосредственно перед лепкой вареников, иначе она пустит сок (стечет) и станет невкусной.