Вареники с тыквой и чоризо под соусом чимичурри

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт вареников с латиноамериканскими нотками. Пряная колбаса в начинке придает вареникам пикантность, а соус – аргентинский шарм. Вкусные вареники с тыквой и чоризо под соусом чимичурри, без сомнения, претендуют на звание изысканного праздничного блюда.

Вареники с тыквой и чоризо под соусом чимичурри предлагаем приготовить из заварного теста на молоке со сливочным маслом и яйцами.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана
- молоко – 1 стакан (250 г)
- масло сливочное – 50 г
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.

Для начинки:
- тыква – 400 г
- колбаса чоризо – 150-200 г
- чеснок – 1-2 зубчика
- паприка, приправа – 1 ч. ложка
- перец черный молотый – ½ ч. ложки
- соль – щепотка
- масло оливковое для жарки – 2 ст. ложки

Для соуса чимичурри:
- зелень петрушки – пучок
- чеснок – 2 зубчика
- перец чили – 1-2 шт. (по вкусу)
- масло оливковое – 3-4 ст. ложки
- листья кориандра – горсть
- орегано – горсть
- уксус винный – 1 ч. ложка
- соль – щепотка

Вареники с тыквой и чоризо под соусом чимичурри

1. Сначала приготовьте соус, чтобы он успел настояться, пока будете заниматься начинкой и тестом. Оборвите листики из веточек петрушки, орегано и кориандра. Из перчиков чили удалите семена и нарежьте на мелкие кусочки. Чеснок очистите и нарежьте дольками.

2. Зелень, острый перец и чеснок сложите в чашу блендера, добавьте все остальные ингредиенты для соуса, указанные в рецептуре, и измельчите. Можно измельчить до состояния гладкой однородной пасты, но классический чимичурри имеет консистенцию с небольшими кусочками.

3. Тыкву очистите от семян и кожицы, нарежьте кубиками размером 5 см, сложите на противень, посыпьте солью и запекайте 20 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Достаньте из духовки и оставьте остывать.

4. Тем временем замесите тесто. Влейте в кастрюлю молоко, добавьте соль и сливочное масло, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и вмешайте при помощи ложки 1 стакан муки.

5. По одному вмешайте 2 яйца. Следующее яйцо начинайте вмешивать только после того, как вмешаете первое. После яиц начинайте вмешивать оставшуюся муку небольшими порциями. Вымешивайте ложкой, а когда тесто достаточео остынет, домесите руками до получения мягкого пластичного теста. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.

6. Остывшую тыкву натрите на мелкой терке, добавьте соль, перец, паприку, пропущенный через пресс чеснок и поджаренную на оливковом масле колбасу, нарезпнную мелкими кубиками. Перемешайте готовую начинку.

7. Отдохнувшее тесто раскатайте тонким слоем (около 2 мм) на присыпанном мукой столе и вырежьте стаканом кружки. На середину каждого кружка положите начинку, защипните края, формируя вареники.

8. Вскипятите подсоленную воду, опускайте в нее вареники порциями и варите 2-3 минуты после всплытия. Затем вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо. Подайте готовые вареники с тыквой и чоризо под соусом чимичурри.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

Интересно знать

Чоризо – традиционная испанская колбаса, пригодная для домашней трапезы, праздничного банкета и подачи в ресторане. Рецептура колбасы довольно простая, но в разных странах с помощью дополнительных компонентов придают вкусу латиноамериканские или европейские оттенки.

Главная пряность чоризо – паприка, которая придает ей особую специфику. В продажу поступает сырокопченая и сыровяленая чоризо. Известно много рецептов приготовления чоризо в домашних условиях.