Домашние вареники с ливером

Вареники – любимое блюдо многих гурманов. Но благодаря замороженным полуфабрикатам в торговой сети, они считаются обычной будничной едой. Но в покупных варениках вы встретите далеко не все начинки. Предлагаем вам рецепт вкусных и сытных домашних вареников с ливером, которые понравятся всем едокам.

Домашние вареники с ливером предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением яичного желтка и растительного масла. Для начинки используется сердце, печень и легкие, которые сначала отвариваются, а затем поджариваются на растительном масле с добавлением соли и специй. Перед подачей полейте вареники растопленным сливочным маслом. При желании можно также поджарить для заправки лук.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- яичный желток – 2 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки

Для начинки:
- легкие – 700 г
- печень – 350 г
- сердце – 400 г
- лук репчатый – 500 г
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- орегано – 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки

Для подачи:
- масло сливочное
- масло растительное
- лук репчатый
- сметана

Готовим домашние вареники с ливером

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Легкие, сердце и печень отварите заранее и оставьте остывать в бульоне. Пока ливер остывает, продолжите приготовления с теста.

2. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью, содой и сахаром. Сделайте в горке мучной смеси углубление, добавьте туда яичные желтки. Понемногу подливая тёплый кефир, замесите однородное, упругое, но не твердое тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте при комнатной температуре для отдыха. Тем временем сваренный и остывший ливер (легкие, сердце и печень) пропустите через мясорубку.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте на нем лук до мягкости с легкой золотинкой.

5. Добавьте измельченный ливер и жарьте, помешивая, минут 5. В конце посолите, поперчите, приправьте специями и жарьте еще около 1 минуты. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Отдохнувшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, тонко раскатайте и вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста соберите и используйте для повторного раскатывания с вырезанием кружков.

7. На каждый кружок выложите порцию остывшей начинки и защипните края, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Опускайте туда вареники порциями и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

8. Пока варятся вареники, растопите сливочное масло. При желании поджарьте мелко нарезанный лук на растительном масле для заправки. Готовые вареники вынимайте шумовкой и складывайте на блюдо.

9. Домашние вареники с ливером подавайте на порционных тарелках, поливая растопленным сливочным маслом. При желании можете заправить блюдо луковой поджаркой и подать дополнительно сметану.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Вебинар – это обучающее онлайн-занятие, совещание или разновидность веб-конференции, способствующее углублению знаний, получению дополнительной информации в той или иной области. Темы вебинаров «Дистанционное образование: инструменты для создания видеоуроков и организации онлайн уроков» и «Первая помощь: юридические основы первой помощи» будут интересны педагогам и родителям учеников.
Подробную информацию о том, как стать участником вебинаров на предлагаемые темы, о получении сертификата и ответы на интересующие вас вопросы получите тут.
Вебинар «Дистанционное образование» предоставит информацию об организации взаимодействия педагога с учениками и их родителями. Вебинар «Первая помощь» рассматривает актуальные для педагогов основы оказания первой помощи ученику.
Обращайтесь за детальной информацией, чтобы получить ответы на интересующие вас вопросы.