Вареники с начинкой из субпродуктов с беконом

Не все хозяйки используют субпродукты для приготовления домашних блюд. Однако, это досадное упущение пора наверстать. Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусных вареников с начинкой из субпродуктов, беконом и сметанным соусом, которые обойдутся вам недорого, аппетитно разнообразя домашнее меню.

Вареники с начинкой из субпродуктов, беконом и сметанным соусом предлагаем приготовить из пресного теста на минеральной газированной воде с добавлениям яйца.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- вода газированная – 2/3 стакана

Для начинки:
- сердце птицы – 400 г
- печень куриная – 300 г
- легкое свиное – 300 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- приправа для курицы – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки

Для подачи:
- копченый бекон – 200 г
- лук репчатый – 1 средняя головка
- масло растительное для жарки – 1 ст. ложка

Для сметанного соуса:
- сметана – 250 г
- приправа для курицы – 1 ч. ложка
- зелень укропа – пучок
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – 1 ч. ложка

Готовим вареники с начинкой из субпродуктов, беконом и сметанным соусом

1. Субпродукты промойте, удалите пленки и соединительные ткани. Свиное легкое и сердца птицы залейте водой, доведите до кипения и на слабом огне варите 15 минут. Затем добавьте куриную печень и варите вместе 10 минут, до готовности.

2. Отцедите отваренные субпродукты, немного бульона оставьте (пригодится для начинки). Отцеженные субпродукты пропустите через мясорубку и сложите в миску. Лук репчатый, предназначенный для начинки, очистите от шелухи и мелко нарежьте.

3. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета, добавьте в миску с субпродуктовым фаршем вместе с маслом. Приправьте солью, перцем, специями и перемешайте.

4. Если начинка покажется вам сухой, добавьте немного оставленного бульона. Нужно, чтобы начинка немного слипалась в комки. Оставьте остывать, а сами займитесь приготовлением теста.

5. Просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо. Понемногу подливая газированную воду, замесите мягкое эластичное тесто, раскатайте толщиной 2-3 мм и вырежьте стаканом кружки.

6. На середину каждого кружка положите немного начинки и защипните края, формируя вареники. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду, опускайте туда вареники порциями и варите 3-4 минуты после всплытия на поверхность.

7. В небольшую кастрюльку вылейте сметану и нагревайте, время от времени помешивая, до кипения. Добавьте соль, сахар, перец, приправу и мелко нарезанную зелень укропа. Если предпочитаете густой соус, можете загустить его мукой.

8. Копченый бекон нарежьте кубиками или брусочками, положите в горячее растительное масло и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте еще 5 минут, до золотистого цвета.

9. Вареники с начинкой из субпродуктов разложите в порционные тарелки, посыпьте беконом с поджаренным луком и подайте со ворого етанным соусом.

Приятного аппетита и вкусных вареников!