Вареники с творогом, тыквой и тимьяном

Если вы любите вареники, то новые оригинальные идеи их приготовления должны вас заинтересовать. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт очень вкусных вареников с творогом, тыквой и тимьяном. Несладкий пряный вариант творожной начинки с тыквой придает варениками изумительный, не приедающийся вкус.

Вареники с творогом, тыквой и тимьяном предлагаем приготовить из заварного теста на кипятке с добавлением оливкового масла, без яиц.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- соль – ½ ч. ложки
- вода (кипяток) – 1 стакан
- оливковое масло – 2 ст. ложки

Для начинки:
- тыква – 350 г (вес после очистки)
- творог – 250 г
- куркума – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло оливковое
- тимьян – ½ ч. ложки

Готовим вареники с творогом, тыквой и тимьяном

1. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и внутренних волокон с семечками и нарежьте кубиками. Противень застелите бумагой для выпечки, сложите туда кубики тыквы. Посыпьте тимьяном и полейте оливковым маслом.

2. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и запекайте тыкву в течение 30 минут. Достаньте противень из духовки, подождите, когда тыква остынет, и разомните ее вилкой.

3. Творог разомните в блендере, в ладонях или пропустите через мясорубку. Смешайте с тыквой, посолите и поперчите по вкусу, добавьте куркуму и тщательно перемешайте готовую начинку.

4. Приготовьте тесто. Для этого просейте муку в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте оливковое масло. Тонкой струйкой вливая кипяток, интенсивно размешивайте ложкой, заваривая мучную массу.

5. Когда тесто слегка остынет, подсыпьте горстку муки и вымесите его руками. Месите на протяжении нескольких минут, чтобы стало эластичным и нежным на ощупь. Если понадобится, подсыпьте еще немного муки, но не злоупотребляйте.

6. Накройте ком теста полотенцем и, разделив на несколько частей для удобства работы, раскатайте тонким слоем, вырежьте кружки стаканом или специальной формой. На каждый кружок положите 1 ч. ложку с горкой начинки и слепите вареники.

7. Накройте вареники салфеткой, чтобы не подсыхали, и варите порциями, опуская в кипящую подсоленную воду, 2 минуты после всплытия на поверхность.

8. Готовые вареники с творогом, тыквой и тимьяном подавайте к столу, поливая оливковым маслом. Дополнительно можете подать сметану или натуральный йогурт.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Тимьян (или чабрец) наряду с другими специями всегда имеется у опытных хозяек, знающих толк в пряных травах. Это растение оказывает целительное действие на организм, но, кроме того, очень популярно в кулинарии.
Сочетание чабреца с картофелем, другими овощами, макаронами и рисом не оставит вас равнодушными, можете смело использовать эту пряность для приготовления гарниров.
Тимьян можно также добавлять в грибные, рыбные, мясные, овощные и практически в любые блюда. Но имейте в виду, что он раскрывает свой аромат только после длительной тепловой обработки, поэтому желательно закладывать его в начале готовки.
Приправа обладает ярко выраженным слегка горьковатым вкусом, придавая блюдам пряные оригинальные нотки.
С тимьяном можно экспериментировать на кухне, но не следует добавлять его в блюдо слишком много, чтобы он не перебил полностью его вкус.